杭州余杭区14家学校食堂“旧貌换新颜”

中国食品安全报讯（陈旭丹 张莹）近日，在浙江省杭州市余杭区大禹小学永建校区的食堂后厨，由家长、老师、学生代表组成的“食安质检团”正在零距离感受食堂提档升级后的新变化。

大禹小学食堂的“暑期蜕变”，正是余杭区市场监管局扎实推进全区中小学食堂改造提升的生动缩影。今年，依托浙江省政府“提档升级中小学校食堂”民生实事项目，余杭区筛选出14家基础设施相对薄弱的B级校园食堂，围绕硬件基础提升、管理水平提升、操作规范提升、经营行为规范四项重点进行“提档升级”。

“食堂用了近十年，不少设施设备早就跟不上需求了。”大禹小学永建校区校长吴杰表示，“多亏了市场监管部门的全流程指导，我们按照当前校园食堂食品安全要求，仅用10万元就实现了整体品质大提升。”该小学食堂后厨还新增了人员健康智能晨检仪、全视频记录验菜秤、热风循环刀具砧板消毒柜等智能设备，大幅提升了食品安全规范操作效率。

为了推进硬件设施的提档升级，余杭区市场监管局联合区教育局投入400余万元专项经费用于校园食堂硬件设施设备优化，为学校食堂补齐大型餐用具消毒保洁、刀具砧板消毒等关键装备，同步优化操作间地面、墙面、天花板等基础设施和食品制售流线。强化“硬件”支撑的同时，“软件”管理也在同步升级，该局指导学校100%导入“色标管理”“五常法”等先进现场管理方法，让食堂管理“有章可循、有据可依”。目前，这14所学校食堂已全部通过区级“提档升级”验收，实现全区校园食品安全的均衡提升。

“我们已经启动了2025年秋季校园食品安全专项检查，预计9月下旬完成全区约300家学校食堂的全覆盖检查。”余杭区市场监管局餐饮服务监管科负责人表示。接下来，该局还将定期邀请学生家长、“两代表一委员”等社会力量走进校园食堂，充分发挥社会监督作用，让民生实事建设成果看得见、摸得着。