湖州南太湖新区开启“护胃模式”守护校园舌尖安全

中国食品安全网讯（记者邬玲） 为切实保障广大师生饮食安全，严防严控学校食堂食品安全风险，湖州市市场监管局湖州南太湖新区分局聚焦新校区食品安全与原有校区常态监管，以“零容忍”和“严监管”对辖区校园及周边食品单位开展全覆盖检查。

全面排查，压实源头管控责任。检查以落实食品安全主体责任为核心，对新校区实施“开业前置指导”和“重点首检”。重点检查“两员”职责履行、“日管控、周排查、月调度”机制执行及进货台账管理。要求学校开学前开展人员培训，核查新校设施布局、设备运行及人员培训情况，从源头掐断风险。同时，执法人员深入后厨实地检查，现场指导整改问题。

穿透监管，紧盯食品加工全链。执法人员对食堂操作流程“全流程跟踪”。紧盯“清洗消毒”，核查新设备效能；关注“生熟分开”，防交叉污染；着重“烧熟煮透”，指导温度时间；把握“食品留样”，确保规范操作。此外，核查制度落实“书面证据”，指导纠正台账问题，确保新老食堂操作规范到位。

闭环管理，确保问题整改到位。坚持问题导向，关注新校区初期问题。对检查发现的索证索票不全等隐患，聚焦整改成效。执法人员对照春季问题清单复查，核查整改闭环情况，约谈整改不到位单位。对反复出现问题的单位依法处理，通过“检查-整改-复查”实现隐患清零。

截至目前，该局出动200人次，检查82家学校食堂，发现100个问题并完成闭环整改。后续，该局将持续加强监管与培训，推动校园食品安全管理从“被动整改”向“主动预防”转变，守护师生“舌尖上的安全”。