番禺区市场监管局全力保障十五运会开幕式港澳嘉宾食品安全

中国食品安全网讯（ 番市宣 封梅康）为确保第十五届全国运动会开幕式港澳嘉宾的饮食安全，广州市番禺区市场监管局开展一系列细致周密的食品安全保障工作，从组织领导到具体执行，从日常监管到应急准备，构建全方位的食品安全防护网。

一线指挥：领导带队开展全面检查

该局成立了以局党组成员、总工程师邱康明为组长的专项保障工作组，先后对承担重要接待任务的星河湾酒店、祈福酒店和南国会酒店进行多轮次、全覆盖的食品安全检查。同时，建立“每日会商、随时联动”工作机制，加强与卫健、公安等部门的协作配合，对接待酒店实施“一对一”精准监管，确保一旦发生食品安全突发事件能够快速响应、妥善处置。

在每个接待酒店，检查组细致查看各类食材的进货台账，对进货单据、检测报告等进行认真核对；重点检查每个酒店的食品加工环境，对厨房各个功能区进行全面检查，对原料存放、加工流程控制、餐具消毒保洁等关键环节提出明确要求，就检查发现的问题开具《责令改正通知书》，督促接待酒店限期整改，确保每一个环节都符合食品安全标准。

执法现场   图片来源：番禺区市场监管局

现场驻场：不间断守护嘉宾舌尖安全

全运会开幕式当天一早，该局派出10余名业务骨干，迅速进驻各接待酒店，实行全程驻场监管。

在进货查验环节，要求各接待酒店严格执行供应商资质审查制度，对所有食材的采购渠道进行严格把关，确保来源可溯、质量可靠。检测机构对重点食材开展快速检测，从源头上杜绝安全隐患。

在食品加工环节，重点规范从业人员操作行为，要求从业人员严格遵守《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，开展食品加工操作，确保生熟食品分开存放、加工工具分类使用；规范餐饮成品存放、缩短成品存放时间，防止微生物污染。

在食品留样环节，要求各接待酒店配备专用留样冰箱，实行双人双锁管理，对每餐次的所有食品品种进行规范留样，并详细记录留样信息，为食品安全追溯提供有力保障。

执法现场   图片来源：番禺区市场监管局

成效彰显：筑牢食品安全坚实屏障

通过细致周密的工作措施，该局成功保障了全运会开幕式期间港澳嘉宾共计7个餐次、3000余人次的餐饮安全，未发生任何食品安全事故，得到了接待酒店和港澳嘉宾的一致好评。此次保障工作不仅确保了十五运会开幕式的顺利进行，也为今后重大活动食品安全保障工作积累了宝贵经验。

接下来，番禺区市场监管局将认真总结此次保障工作的成功做法，不断完善重大活动食品安全保障工作机制，为提升全区食品安全治理水平奠定坚实基础。