第一批东莞老字号认定名单公示，中堂祥记腊味上榜

日前，东莞市商务局发布关于第一批东莞老字号认定名单的公示，经企业申报、镇街推荐、专家评审、社会公示等规范程序，共有55个品牌认定为第一批东莞老字号。其中，中堂镇一家企业上榜并接受公示。

第一批东莞老字号名单   图片来源：中堂镇融媒体中心

东莞市中堂祥记腊味加工店LOGO   图片来源：中堂镇融媒体中心

根据规则，认定东莞老字号的企业及品牌要历史底蕴、文化特色鲜明、工艺技术独特、设计制造精良、产品服务优质、企业经营良好、营销渠道高效、得到社会广泛认同。其中，中堂的祥记腊味加工店（袁氏祥记）成功通过认定，现进入公示阶段。

袁氏祥记主打产品   图片来源：中堂镇融媒体中心

东莞市袁氏祥记腊味是拥有百年传承历史的广式腊味非遗企业，其“中堂腊风肠制作技艺”获评东莞市非物质文化遗产，并于2024年入选东莞首批“东莞优品”企业，如今又入选首批东莞老字号认定名单，这是对其品牌的历史底蕴和百年匠心的肯定。

祥记腊味加工店“三重”荣誉称号   图片来源：中堂镇融媒体中心

据悉，该企业品牌始创于20世纪20年代初，历经四代匠心传承，于改革开放后正式定名“祥记腊味”，并成功注册“袁氏祥记”商标。第四代传承人陈衬容在坚守传统古法的同时，大力推进生产标准化建设，助力企业顺利取得SC生产认证。

企业始终甄选鲜猪后腿肉、天然肠衣与山西汾酒为原料，坚守经典古法配方，并创新推出陈皮、冬菇、黑蒜等多款特色腊味。为筑牢品质防线，企业专为凤凰盏制定高标准企业标准，执行标准号Q/XJ0001S-2035，以匠心工艺与严苛标准，铸就享誉四方的东莞本土老字号，产品畅销全国。

公司恪守传统工艺精髓，亦紧跟时代发展步伐深耕产品创新：将非遗腊肠与传统柴火粽子巧妙融合，打造特色鲜明的袁氏祥记腊肠粽；革新月饼制作理念，以五仁搭配蚝皇与腊肠，推出风味独树一帜的祥记蚝皇月饼；同时精心研发袁氏祥记凤凰盏系列产品。

祥记腊味加工店制作腊味工艺   图片来源：中堂镇融媒体中心

同时，企业积极推动非遗文化传承与创新，与中堂研学旅游观光基地加强合作，积极推进非遗进校园进社区，让更多人了解和体验非遗的魅力，推动非遗项目活化利用、可持续发展。

值得一提的是，该企业积极延伸产业链，提升产品附加值，推出了袁氏祥记腊肠粽，选用袁氏祥记非遗腊肠为核心馅料，搭配泰国糯米、海盐咸蛋黄、优质绿豆、初榨纯花生油与土猪肉等上乘食材。承袭传统荔枝柴火慢炖工艺，文火慢熬十小时，层层锁住鲜香，成就风味醇厚的匠心粽品。

（来源：水乡中堂）