佛山市顺德区市场监管部门全力护航十五运会 筑牢赛事安全保障防线

● 6点准时检查冷链运输车辆预冷温度，确保车厢温度控制在6-8℃；

● 与公安安保人员、仓管人员三方同时在场，检查双锁封条完整性；

● 逐一核对当天的蔬菜配送单和快检报告，确认农药残留、重金属等检测项目全部合格；

● 对准备出仓的食材进行感官检查，通过“看、闻、摸”方式逐箱验视；

● 落实封签上锁，三方签名确认后，满载食材的冷链车才能驶出专仓，全程轨迹记录，温度每30秒回传。

● “运动员吃到嘴里的每一粒米、每一块肉，都必须先过我们这一关。”监管人员用每一张封条、每一次快检、每一组数据，守护着赛事的食品安全。

出仓食材检查   图片来源：顺德区市场监管局

接待酒店：24小时驻点全程监管

自10月31日起，市场监管部门正式进驻仙泉酒店、保利假日酒店两家赛事接待酒店，开启24小时驻点监管模式。赛事期间，顺德市场监管部门累计派出超200名监管人员，实现全天候、全方位保障。

在酒店后厨，驻点人员严格按照重大活动食品安全监督要求，每天开展食品加工制作过程监督。食材到货后，监管人员监督酒店仓管人员按“分库、分区、分类、分品种”原则定位存放，严格执行温控标准，清真食品实行专区管理，严防交叉污染。烹饪环节强调“烧熟煮透”，确保食品中心温度达到70℃以上，对出餐温度和时间进行严格控制，确保2小时内用餐完毕。

值得一提的是，区专班实行双重留样制度：针对兴奋剂风险，每批次特定原料留样200克，在-18℃条件下保存6个月；针对食品安全，每批次餐品留样不少于125克，在专用冷藏设备中保存48小时以上，并详细记录，确保任何问题可追溯。

食品留样   图片来源：顺德区市场监管局

配餐单位与场馆：全链条无缝安全供配餐

对于承担大规模供餐任务的配餐公司，监管人员每日检查食材进货查验和索证索票，以及食品粗加工、烹饪、配餐、装车配送情况，重点对盒饭温度进行监测，强调必须严格按照“时效”要求，确保“从烹调到送达”的时限管控符合运动员供餐安全标准。

在世纪莲体育中心、顺德德胜体育馆、顺德体育馆等比赛场馆，驻点人员认真做好接餐监督，对食品中心温度进行监测，对就餐场所卫生安全进行现场监督，确保食品安全、可追溯。从食材接收、贮存、加工、备餐、留样到配送、接餐的每一个环节，市场监管部门建立了严格的监管流程和记录制度，实现全链条、全流程、无盲区监管。

全链条无缝安全供配餐   图片来源：顺德区市场监管局

多维保障：特种设备与药品安全并重

除食品安全保障外，顺德市场监管部门还全面加强特种设备和药品安全监管。

● 特种设备方面

对赛事接待酒店的自动扶梯、直梯、压力容器等特种设备落实全覆盖检查，测试急停开关、三方通话装置等功能，确保设备运行安全；建立十五运会特种设备安全保障群，督促使用单位和维保单位落实安全主体责任。

加强电梯等特种设备监管   图片来源：顺德区市场监管局

● 药品方面

在药品安全监管与反兴奋剂风险防控方面，区市场监管局对19家药品批发企业和连锁总部、2家定点药店、13家重点区域药店和5家定点医疗机构进行检查，严格落实含兴奋剂药品管理规定，要求药店安装“DOP粤药盾”系统，对蛋白同化制剂、肽类激素等特殊药品实施重点管控，坚决守住药品安全底线。

● 价格方面

此外，市场监管部门还加强价格市场监管，累计出动执法人员近50人次，检查赛事门票代售点、酒店、餐饮等经营主体超23家次，发放《价格提醒告诫书》30余份，督促经营者诚信经营、明码标价。

加强价格市场监管   图片来源：顺德区市场监管局

十五运会顺德赛区各项赛事的成功举办，离不开每一位市场监管人的默默坚守。顺德市场监管部门将继续以“时时放心不下”的责任感，以“零食品安全事故”为目标，全力护航后续赛事顺利进行。