广州市花都区市场监管局全力护航“重阳千岁敬老宴”舌尖安全

中国食品安全网讯（吕清 李源浩）  10月17日傍晚，暮色四合，华灯初上，广州市花都区三华村“重阳千岁敬老宴”在徐氏大宗祠前隆重举行。200余围宴席沿街排开，七彩海味炒粉”镬气十足，“金巢腰果肉丁”色泽诱人，“碧绿鲍汁扣鹅掌”软糯醇香，“瑶柱姬崧茸炖老鸽”香气四溢，令人食指大动。2000余名长者乡亲围桌而坐，品佳肴、话家常，共叙天伦亲恩，欢庆重阳佳节。

这场敬老宴连结的是乡村文化根脉。

三华村始建于北宋，距今已有900余年，以“古村保护、文化传承、生态增值、治理升级、产业兴旺”的融合发展路径，获评广东省“百千万工程”首批典型村、广东省古村落、广州市传统村落等多项荣誉。

三华村素有敬老尊长的传统。每逢农历九月初九重阳节暨“御史大王诞”，村民都会祭祀先贤，宴请村内老人，共赏民俗表演。2026年，“御史大王诞”已被列入广州市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

作为“御史大王诞”文化节的重头戏，“重阳千岁敬老宴”将地点选在开村宗族徐氏“敦亲睦族”的精神根基——徐氏大宗祠，展现的不只是请老人吃顿饭的朴素心意，更是对孝亲敬老传统文化的赓续传承。

“重阳千岁敬老宴”工作人员备菜现场   图片来源：广州市花都区市场监管局

这场敬老宴体现的是政府服务理念。

2000余人同时用餐，规模大、环节多、风险点密，食品安全保障容不得半点马虎。

为了让乡亲们吃得安心，广州市花都区市场监管局裕华市场监管所提前一周进村，主动上门向三华村委了解聚餐活动的时间、人数、餐次、菜单、场地等关键信息，严格审查供餐单位资质，逐项核验索证索票，确保食材来源合法、去向可查。同时，执法人员还向活动举办方和供餐单位开展了食品安全法律法规培训，督促其签订《餐饮服务食品安全承诺书》，确保食品安全责任压实到岗、明确到人。

从“坐等报备”到“主动上门”，从“事后追责”到“事前服务”。基层治理的温度，恰恰就体现在“多想一步、多走一步”的靠前服务里。

裕华市场监管所执法人员检查食品原料   图片来源：广州市花都区市场监管局

这场敬老宴考验的是基层治理能力。

开席当日，裕华市场监管所挑选业务骨干组成专班，提前进驻“重阳千岁敬老宴”活动现场，跟进监督食材验收、清洗切配、烹饪加工、菜品上桌全流程，严格把关食品原料储存条件、餐具清洗消毒、加工场所环境卫生及从业人员健康状况等各项细节，及时指导纠正工作人员的不规范操作。对已出餐的菜品，执法人员督促工作人员落实好防尘措施，并做好餐品留样，做到源头可溯、风险可控。

此外，第三方专业检测机构同步进驻，对食用油、蔬菜和肉类等食材开展快速检测，重点检测了农兽药残留、餐具洁净度等指标，以精准数据筑牢食品安全防线。快检人员报告数据合格时，旁边围观的一位村民感叹道：“这下吃得放心了。”

“重阳千岁敬老宴”现场   图片来源：广州市花都区市场监管局

夜色渐浓，秋意微凉，宾客尽欢而散，依依话别。执法人员仍在进行最后一轮巡查，直到确认餐品留样记录完整、现场无遗留隐患后，才陆续撤离。

从提前一周的对接指导，到开席当日的驻点监督，再到快检数据的实时支撑，广州市花都区市场监管局以“全链条”监管和“零距离”服务，为这场2000余人的敬老盛宴交上一份优异的“食安答卷”，使得“舌尖上的安全”与中华优秀传统文化在古村的烟火气中交融升腾、同频共振。