扬州市江都区创新推行“6123”工作法 靶向攻坚网络餐饮“六大顽疾”

中国食品安全网讯（吉祥 记者李黎）为进一步推动治理网络餐饮食品安全专项行动，江都区创新推行“6123”工作法，以整治“六大问题”为突破口，“一个责任”为压舱石，“两方监督”为双引擎，“三项规范”为路线图，构建起全链条网络餐饮监管体系，切实提升群众外卖消费的安全感与满意度。

锁定“六大问题”靶心，精准发力清顽疾。一是严打资质证明不合法，坚决查处“影子厨房”与证照套用行为。二是严查食材质量不合格，杜绝劣质原料流入后厨。三是严管加工过程不达标，整治厨房脏乱差等环境问题。四是严控配送过程不规范，封堵餐品二次污染风险。五是严治广告宣传不真实，查处虚假宣传与刷单炒信。六是严纠监督责任不到位，扭转监管缺位的被动局面。

夯实“一个责任”基石，源头防控筑底线。压实平台与商户的主体责任，督促外卖平台和入网餐饮服务提供者自觉遵守法律法规，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，加强从业人员健康管理，确保线上线下餐饮服务同标同质，从源头防范安全风险。

驱动“两方监督”引擎，协同共治聚合力。强化部门监督与社会监督双轮驱动，打破监管壁垒。一是落实部门监督职责。强化部门协作，健全联动机制，细化责任分工，定期开展联合执法，严查违法线索，以案开道，形成工作合力。二是发挥社会监督作用。广泛开展宣传，聘任外卖骑手、市民观察团担任“移动探头”，拓宽“你点我检”民意征集渠道，让后厨操作暴露在阳光之下，让虚假宣传无处遁形。

落地“三项规范”标准，全链管控提品质。覆盖食材、加工、配送全过程，推动各环节标准化、规范化运行。一是规范食材质量。强化源头管控，落实采购查验和索证索票制度，查验供应商资质及食材合格证明。二是规范加工过程。推进“清洁厨房”建设，严格把控食材加工制作过程控制。三是规范配送行为。实现出餐、取餐、送餐的闭环管控，守护每一份外卖安全抵达。

截至目前，江都区网络餐饮食品安全问题整治工作共监督检查网络餐饮经营者1495家次；排查发现问题472个；下线入网餐饮服务提供者156家；立案查办违法案件115件，向公安部门移送线索4件；返还群众693.32元。

通过“6123”工作法的深度实践，以刚性的制度约束、立体的监督网络和规范的操作流程，全力守护群众“指尖上的安全”。