大连市西岗区市场监管局创新培训模式 助推食品生产企业主体责任落地生根

中国食品安全网讯（记者李卫东）为深入推动《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第97号）在食品生产加工企业落地见效，打破“闭门造车”的传统培训模式，10月23日，大连市西岗区市场监督管理局组织了一场别开生面的“体验式”食品安全培训。辖区13家食品生产企业的21名企业负责人、食品安全总监及食品安全员走出西岗，走进优秀同行的生产一线，在观摩对比中找差距，在交流互鉴中明方向。

（大连市西岗区辖区内食品生产企业负责人等一行人参观佟源记餐饮管理有限公司 图片来源：大连市西岗区市场监督管理局）

本次培训以“外化于行，内化于心”为核心，旨在通过实地感受，激发企业落实主体责任的内生动力。参训队伍首站前往大连市甘井子区食品生产龙头企业：碧琪食品（大连）有限公司参观。在现代化工厂内，培训人员认真聆听了企业关于发展历程与管理理念的介绍，实地参观了高科技、标准化的生产加工车间，并重点学习借鉴了企业在落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制方面的先进记录档案与精细化管理流程。从原料入库到成品出厂，每一个环节的规范记录与严密控制，都为参训人员提供了鲜活的学习样板。

“不走出学习，不知道企业自己存在的问题！”一位参训的辖区企业负责人在交流中深有感触地说道，“只有亲眼看到先进的生产管理和严谨的记录体系，才能真正发现自身的不足与提升空间。这种培训方式非常直观、震撼。”

（座谈会 图片来源：大连市西岗区市场监督管理局）

在外出取经之后，培训的第二站回归西岗区内，组织参训人员参观了荣获“辽宁省落实食品安全主体责任示范单位”的大连宇沫食品有限公司。大家深入学习了该企业独具特色的发展文化、完善的生产过程管控文件体系。随后，又现场观摩了辖区食品生产大连辽海水产食品贸易有限公司“日管控、周排查、月调度”记录及日常生产记录的实际运行情况。通过区内区外、示范与普通的多维度对比学习，参训人员对如何将97号令的要求从纸面条文转化为企业日常管理的“肌肉记忆”有了更深层次的理解。

（参观大连宇沫食品有限公司生产车间 图片来源：大连市西岗区市场监督管理局）

大连市西岗区市场监管局食品餐饮科相关负责人表示，此次创新培训取得了远超预期的效果。“让大家从先进的食品生产企业那里学到现代化的管理知识以及示范企业的宝贵经验，是我们组织这次活动的初衷。”该负责人强调，“未来，我们将把这种‘走出去、请进来’的观摩学习模式常态化、制度化，计划每年度都举办此类培训，持续推动97号令在一线企业落地生根，使之真正成为保障食品安全的一道坚实‘安全锁’和‘防护门’。”

此次培训标志着西岗区在食品生产安全监管领域实现了从“理论灌输”到“实践启发”的重要转变，通过搭建互通有无的学习平台，有效激发了企业作为食品安全第一责任人的主体意识，为全区食品产业高质量发展注入了新的动能。