大连市西岗区开展机关食堂食品安全“回头看”突击检查 “四不两直”精准监管 筑牢干部职工餐饮安全防线

中国食品安全网讯（王林 陈玉烊 记者李卫东）为深入贯彻落实市委、市政府关于食品安全工作的决策部署，持续巩固机关食堂食品安全专项整治成效，推动食品安全主体责任落细落实，11月13日，大连市市场监管局联合西岗区市场监管局，以“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）方式，对辖区机关单位食堂开展食品安全“回头看”突击检查。

检查组深入食堂后厨各功能区，开展全流程、多环节细致排查。执法人员重点核查了食堂《食品经营许可证》及从业人员健康证明“双许可”资质，认真检查食品安全信息公示栏中食材来源、检测报告、责任人信息等公示内容的完整性与及时性。同时，细致查阅了食堂落实“日管控、周排查、月调度”工作机制的记录台账，对食材采购索证索票、餐具清洗消毒、食品留样管理等关键控制点进行了逐项核验。

（检查组核查食堂《食品经营许可证》及从业人员健康证明“双许可”资质 图片来源：大连市西岗区市场监督管理局）

在加工制作区，检查组对环境卫生、设施设备维护、食材分类贮存、生熟食加工流程、食品添加剂使用及“三防”设施配置等情况进行了全面检查，并就现场发现的薄弱环节提出整改意见，指导食堂管理人员进一步优化操作流程，消除食品安全风险隐患。

（检查组对食材原料库进行检查 图片来源：大连市西岗区市场监督管理局）

此次“回头看”检查建立在前一阶段扎实的专项整治基础之上。西岗区市场监管局已完成对辖区内33家机关食堂的全面摸排建档工作，并通过“交叉互查”“穿透式监管”等创新方式，累计开展执法检查96人次，排查并整改各类食品安全风险隐患62项，推动17家机关食堂完成许可证照的规范办理与更新，辖区机关食堂食品安全管理水平得到显著提升。

（检查组对核查食堂发现的问题进行整理记录 图片来源：大连市西岗区市场监督管理局）

市、区两级市场监管部门表示，下一步将继续严格对照全市机关食堂食品安全专项整治方案要求，加大督导检查频次与力度，系统梳理整治成效，固化形成长效机制，持续推进全市机关食堂食品安全管理向规范化、精细化、长效化发展，切实守护广大干部职工“舌尖上的安全”。