弘扬美食文化助力文旅发展 2025呼和浩特首届刀削面制作技能比赛圆满落幕

中国食品安全网讯（记者 张阳阳）为深入贯彻党的二十大精神，紧扣市委、市政府中心工作要求，进一步弘扬呼和浩特美食文化，丰富呼市文旅内涵，提升呼市刀削面制作技艺，促进餐饮行业交流与发展，7 月 26 日至 28 日，由玉泉区人民政府联合内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会共同举办的 2025 呼和浩特首届刀削面制作技能比赛，在呼和浩特市锡林南路蓝宇花园酒店成功举办。

刀削面在呼和浩特拥有广泛受众，深受当地居民喜爱，曾经的 “大召刀削面” 更是承载了几代人的味觉记忆。内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会围绕刀削面展开系列美食推广活动，助力呼市文旅与美食产业深度融合。本次活动以 “匠心削面，品味呼市” 为主题，旨在提升刀削面在呼市及周边地区的知名度和美誉度，吸引更多游客品尝；打造餐饮品牌，促进呼市餐饮行业发展，带动相关产业经济增长；深度挖掘刀削面背后的美食文化，丰富呼市文旅体验，打造特色文旅名片。

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥表示：“我们举办这次比赛，主要是想推动刀削面这一传统美食在呼和浩特的发展。刀削面是咱老百姓餐桌上常见又受欢迎的美食，但是一直缺乏一个集中展示和交流技艺的平台。我们希望通过比赛，挖掘和弘扬刀削面文化，推动制定刀削面的行业标准，规范制作流程和品质要求，促进从业者之间相互学习、共同进步。”

比赛消息发出后，呼市地区 58 名知名刀削面商家专业厨师和民间高手参与其中。参赛选手在规定时间内现场完成刀削面制作的全过程，从和面、醒面、削面到煮面、制卤、调味，每一个环节都展现着他们的匠心与技艺。臊子方面，突出 “呼市风味”，涵盖煎猪肉臊子、羊肉臊子、牛肉臊子等。

本次比赛的评委邀请到了大同梧桐面食刀削面连锁品牌核心成员、运营总监、联合创始人师繁荣；大同梧桐面食刀削面连锁品牌技术总监、联合创始人、大同刀削面资深削面师、打卤师韩磊；副秘书长、沁园稍麦创始人王志强；自媒体达人老刘爱吃面；内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会副会长、内蒙古烧麦美食文化专业委员会主任王津泉。评委们从制作过程的规范性、熟练程度、成品质量以及创意等方面进行综合评分，确保比赛结果的公正与专业。

活动现场还充满了温情，呼和浩特市三产服务业工会联合内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会党支部邀请 20 位环卫工人现场品尝比赛作品，并对他们进行慰问，同时发放伴手礼，让辛勤付出的环卫工人感受到社会的关怀。

经过两天的激烈角逐，郑补桃荣获第一名，白建国获得第二名，崔伟夺得第三名，王凤兰、任俊、彭香枝分别位列第四至第六名。其中，崔伟还进行了精彩的绝技表演，赢得现场观众的阵阵掌声。郑补桃被授予 “内蒙古刀削面名师” 荣誉称号。

此外，内蒙古扬帆职业培训学校、呼和浩特市新东方高级技工学校、呼和浩特市日信海清物业服务有限责任公司、内蒙古晋和顺科技有限公司获得优秀组织奖；内蒙古老绥元餐饮管理有限公司、内蒙古悦榕智胜物业集团、北京万喜餐饮管理有限公司、内蒙古向阳餐饮有限公司获得突出贡献奖。比赛总成绩前三名的选手还获得了现金奖励。值得一提的是，活动期间还发布了《呼市刀削面制作技术规程》团体标准，为呼市刀削面的制作提供了规范指引。

此次 2025 呼和浩特首届刀削面制作技能比赛的成功举办，不仅展示了呼和浩特刀削面的精湛制作技艺，促进了餐饮行业的交流与发展，更深度挖掘了刀削面背后的美食文化，为呼和浩特打造特色文旅名片添上了浓墨重彩的一笔。相信在各方的共同努力下，呼和浩特的美食文化将得到更好的传承与弘扬，文旅产业也将迎来更广阔的发展空间。