鄂尔多斯乌审旗市场监管局：查共享餐厅隐患 守百姓餐桌安全

中国食品安全网讯（何子菊 记者王再明）为进一步加强食品安全监管，切实保障居民饮食健康，近日，嘎鲁图市场监督管理所针对辖区内共享餐厅开展了全面的食品安全检查工作。

此次检查重点围绕共享餐厅的食品经营资质、食材采购渠道、加工操作规范、食品储存条件、餐饮具清洗消毒以及从业人员健康管理等方面展开。执法人员仔细查看了各餐厅的食品经营许可证是否在有效期内，所售食品是否超出许可范围；对食材进货台账进行详细核对，确保食材来源可追溯，杜绝采购“三无”食品及过期变质食材。在加工操作间，着重检查了食品加工过程是否符合卫生标准，生熟食品是否分开存放，防止交叉污染。同时对食品储存仓库的温度、湿度等条件进行检查，要求食材按规定分类存放，避免混放造成食品安全隐患。餐饮具清洗消毒方面，查看了消毒设备是否正常运行，消毒记录是否完整。执法人员还逐一查验了从业人员的健康证明，要求餐厅严格落实从业人员健康管理制度，确保从事食品加工人员身体健康，无有碍食品安全的疾病。

检查过程中，部分共享餐厅存在一些问题，如个别餐厅食品留样不规范，留样量不足、留样时间记录不完整；部分餐厅后厨卫生清洁不到位，存在杂物堆积现象。针对这些问题，执法人员当场下达责令整改通知书，要求相关餐厅立即整改，并在规定时间内复查，确保问题整改落实到位 。

通过此次专项检查，有效规范了共享餐厅的经营行为，提高了餐厅经营者的食品安全意识。下一步，嘎鲁图市场监督管理所将持续加大对共享餐厅及各类餐饮单位的监管力度，建立健全长效监管机制，不定期开展“回头看”检查，切实保障广大居民“舌尖上的安全”，让居民吃得放心、吃得安心。（鄂尔多斯乌审旗市场监管局）