阿拉善左旗市场监管局：集中整治保食安 守护夏日“烟火气”

中国食品安全网讯（冯乐 记者张阳阳）入夏时节，夜市经济逐渐升温。为切实保障群众饮食安全，落实好食品安全“两个责任”，近日，阿左旗市场监管局成立专项检查小组对辖区内酒吧、KTV、夜市摊点、烧烤餐饮等场所开展食品安全夜查专项行动，全面排查食品安全风险隐患，护航夜市经济健康发展。

提前部署｜统筹规划强领导

为确保此次食品安全夜查行动取得实效，专项检查组提前研究制定行动方案，精心组织、周密安排，由局主要领导担任组长，统筹部署全局监管工作，细化各科室、基层市监所的任务分工，按照部署分组行动，逐一排查辖区内夜间消费集中场所，严防严管严控食品安全风险。

靶向施策｜织密食安“防护网”

此次行动采取突击检查、全覆盖排查与重点整治相结合的方式，全面排查食品安全隐患。执法人员深入餐饮单位后厨操作间，围绕食品安全管理核心环节开展细致检查。重点核查食品加工场所环境卫生，督促落实“三防”（防蝇、防鼠、防尘）措施，避免食品污染；查验冷藏冷冻设备运行及食材存放情况，确保生熟分区、荤素分离；严格把关食材原料索证索票与进货查验记录，保障来源可溯；关注散装食品及调味料标识与存储条件，严把原料安全关；监督餐饮具清洗消毒达标情况，确保符合食品安全要求。同时，督促提醒各餐饮单位和食品摊主严格落实食品安全主体责任，提高食品安全法律意识，切实把好食品安全质量关。

精准检测｜筑牢夜市"防火墙"

食品药品监测中心工作人员现场使用快检设备对流动餐车、烧烤摊点和展销会美食节摊位的鱿鱼、烤面筋、烤肠、羊肉串、食用油、煮串底料、煎炸过程用油等食材进行了食品安全快速检测，检测项目涵盖兽药残留、动物源性检测、水发产品中的工业碱、反复煎炸率、甲醛、吗啡等多项重要指标。截至目前共开展快速检测54批次，检测发现4批次煎炸过程用油的反复煎炸率过高，现场督促经营者立即更换合格油品。

严格执法｜拧紧夜查“安全阀”

对检查中发现的部分商家存在食材存放不规范、卫生条件不达标、从业人员操作不规范等问题，执法人员现场提出整改意见，责令限期改正，同时建立台账跟踪督办，对违法违规行为严肃依法处理，形成全流程监管闭环，切实消除食品安全隐患。此次行动共检查餐饮单位90余家，出动执法人员210余人次，发现风险隐患159条，现场指导整改问题64条，下达责令改通知书9份。

长效监管｜守护夜市“烟火气”

阿左旗市场监管局将以此次行动为契机，持续加大夜间食品安全监管力度，建立健全长效监管机制，不定期开展“回头看”检查。同时，畅通投诉举报渠道，鼓励群众积极参与食品安全监督，形成全社会共同关注、共同参与食品安全监管的良好氛围，让群众在享受夏季夜市美食的同时，吃得放心、吃得安心。（阿拉善左旗市场监管局）