沧州市南皮县“指导+培训+检查”三管齐下守护校园食品安全

中国食品安全网讯（迟磊 庞起生 记者纪红霞）校园食品安全事关师生身体健康与生命安全，是民生关切的重中之重。近日，河北省沧州市南皮县市场监督管理局聚焦校园食品安全痛点难点，创新构建“入校指导+专题培训+监督检查”三维工作格局，以前置化、精准化、严格化举措，推动校园食品安全管理水平提质增效，为全县师生筑牢饮食安全“防火墙”。

培训会现场 图片来源：南皮县市场监督管理局

“入校指导”前置化，把好安全“源头关”

摒弃“事后整改”传统模式，将监管服务端口前移。深入各新设校园食堂开展“点对点”指导，对照《餐饮服务食品安全操作规范》，对食堂的流程布局、功能区分、设施配备等环节提出规范化建设意见，向食堂相关从业人员逐项、逐条讲解阐述建立索证索票台账、餐具消毒流程、食品留样等日常需注意的事项，细化操作规范，助力新设校园食堂打好基础。

“专题培训”精准化，筑牢风险防控“意识关”

围绕“分层培训、按需施教”原则，建立校园食品安全员、食堂负责人、从业人员“三级培训体系”，确保培训内容直击需求、实效落地。南皮县市场监管局自8月份至9月初，利用开学前的一个月时间，多次组织以“校园食品安全”为主题的培训活动，结合秋季开学后校园供餐特点，讲透加工制作流程、风险隐患排查、突发事件处置等知识点，有效提升校园食品安全管理人员发现风险、排除隐患的能力，保障师生“舌尖上的安全”。

监督检查现场 图片来源：南皮县市场监督管理局

“监督检查”严格化，守好安全“底线关”

开学初期是校园食品安全风险高发期，9月份开学以来，南皮县市场监管局抓住这一关键节点，第一时间启动集中监督检查行动。执法人员深入各学校食堂，聚焦“风险点”开展靶向检查：查食材安全，重点核查采购台账、索证索票是否齐全，食材新鲜度、保质期是否达标；查操作规范，检查加工制作过程是否符合要求，餐具清洗消毒是否到位，食品留样是否按规定执行；查人员管理，核实从业人员健康证是否在有效期内，是否开展岗前健康检查与培训。对检查中发现的问题，执法人员当场下达整改通知书，明确整改时限与要求，并建立“回头看”台账，确保问题闭环管理。

“入校指导”夯实基础、“专题培训”提升能力、“监督检查”强化震慑。南皮县市场监管局通过构建“三维”工作新格局，将服务与监管深度融合，有效破解了校园食品安全管理中“重应急、轻预防”“重处罚、轻指导”的难题。下一步，南皮县市场监管局将持续优化完善该工作模式，推动校园食品安全管理从“被动监管”向“主动防控”转变，为建设平安校园提供坚实保障。