从早市到夜市，南漳“食安突击队”筑牢民生防线

中国食品安全网讯（李季 孙涛 记者胡毅）7月28日清晨六点，整座县城尚未完全苏醒，南漳县13名身着制服的执法人员已整装集结，一场覆盖全城的肉制品食品安全“突击战”悄然打响。

当日，南漳县市场监管局联合公安、农业农村部门组建执法突击队，采取“清晨早查+夜间突检”全天候执法模式，对辖区肉制品经营市场、沿街摊点及夜市餐饮开展全覆盖、无死角专项突击检查，以高压态势严查严打肉制品经营领域违法违规行为，用全天候的坚守为群众“舌尖上的安全”筑起一道坚不可摧的民生防线。

晨曦出击，全链条排查不留盲区

本次专项行动打破常规检查模式，聚焦肉制品流通、销售、餐饮加工全链条，紧盯农贸市场鲜肉摊、猪肉经营门店、肉制品专卖店等重点场所，靶向排查食品安全风险隐患。

清晨六点，执法突击队兵分多路，直奔一线。在白马洞公共体育场，执法人员逐摊逐户核对在售肉类的“两证两章”，细致查验检疫合格证明、肉品品质检验合格证是否齐全有效；在水镜农贸市场，执法人员逐一翻阅经营商户的索证索票台账和进货查验记录，追根溯源，不放过任何一张票据、任何一条记录；在苗圃路、玉印路沿街肉品经营门店，执法人员仔细甄别鲜肉色泽与品相，仔细排查变质肉、过期肉、不合格肉制品流入市场的隐患。

“每一块肉都必须来源可查、去向可追。”执法人员现场向经营户反复强调。对于检查中发现的台账登记不规范、票据留存不完整等问题，执法人员当场下达整改要求，并逐一登记造册，确保整改有落实、问题不反弹。

从白马洞到龙鹏世纪城，从苗圃路到胡营社区，再到武安镇，执法突击队的足迹遍布7个重点区域，累计检查肉制品销售门店及摊位30余家。逐摊过筛、逐店核查，不留一处死角、不漏一处细节，坚决从源头堵住食品安全风险漏洞。

夜幕再战，靶向整治夜市顽疾

傍晚七点，华灯初上，夜市餐饮消费进入高峰期，肉制品安全风险也随之攀升。执法突击队没有丝毫松懈，迅速将监管重心转向城区夜市商圈。

烧烤摊上的肉串来源是否正规？大排档的食材储存条件是否达标？餐饮后厨是否存在违规加工行为？带着这些问题，执法人员对城区烧烤摊贩、夜市餐饮等20余家经营主体展开突击夜查。

在后厨操作间，执法人员打开冰柜查验食材储存温度及分区情况，翻看进货台账追溯每一批肉制品的来源渠道；在烧烤摊位前，执法人员细致查看肉品色泽、气味，严查是否存在使用假劣肉制品、违规添加、过期食材加工等违法行为；在餐饮门店，执法人员逐一核查经营资质是否齐全、从业人员健康证是否在有效期内。

“夜市不是法外之地，越是消费高峰，越要盯紧守牢。”执法人员坚持“发现一起、查处一起、震慑一片”的原则，从严整治无证经营、违规使用肉制品、非法添加等违法违规行为，让心存侥幸者望而却步，让守法经营者安心经营。

联动共治，高压严管形成震慑

此次专项突击行动，充分发挥了市场监管、公安、农业农村三部门联动共治的合力优势。市场监管部门严查经营资质、台账记录、加工规范，公安部门对涉嫌违法犯罪行为提前介入、固定证据，农业农村部门从源头追溯畜禽检疫环节——三方各司其职、密切配合，形成了“源头严防、过程严管、风险严控”的全链条监管闭环。

更重要的是，本次行动还打破了过去“固定时段、固定路线”的常规检查模式，采取错时执法、突击检查、全域覆盖的方式，抓住了早市、夜市这两个监管薄弱时段，让违法行为无处遁形，有力震慑了心存侥幸的违法经营者。

据统计，全天行动共出动执法人员13人，覆盖7个重点区域，检查经营主体50余家，现场督促整改问题隐患9个。

下一步，南漳县市场监管局将持续开展肉制品食品安全专项整治，常态化落实多部门联动协作机制，紧盯重点时段、重点场所、重点品类，保持高压严管态势不松劲，从严查处肉制品领域各类违法违规行为。同时，建立健全“日常巡查+突击抽检+群众监督”相结合的常态化监管体系，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚，筑牢从市场到餐桌的每一道防线。