恩施市市场监管局：全天候“不打烊” 守护夏日烟火与安全

中国食品安全网讯（ 金玉 牟雨霄 记者邱水英）盛夏的恩施，景区人流如织，夜市人声鼎沸。然而持续的高温高湿天气，也让餐饮食品安全风险悄然攀升。自7月初起，恩施市市场监督管理局全面启动夏季餐饮食品安全“护航行动”，执法人员昼夜轮转，巡查不停，用“全天候”的坚守，守护这座城市最动人的烟火气。

“食材是什么时候采购的？进货台账请出示一下。”在恩施大峡谷景区附近一家农家乐里，执法人员薛雪径直走进后厨，掀开冷藏柜，逐一核对食材保质期和储存条件。这是“护航行动”中日常巡查的一幕。

围绕旅游旺季消费热点，执法人员将景区及周边餐饮、旅游团餐接待单位列为监管的重中之重，从经营资质到后厨卫生，从餐饮具消毒到食品留样，每一个环节都要“过筛子”。发现问题，当场下达整改通知，并盯住不放，直到隐患彻底消除。不少店主说：“他们查得严，我们反而更放心，游客吃得安全，生意才能长久。”

华灯初上，恩施的夜市迎来了一天中最热闹的时段。烧烤摊的烟雾、卤味档的香气、冷饮店的喧嚣，交织成夏夜特有的味道。而此刻，恩施市市场监管局执法人员正开启“夜间模式”，对夜市集中区展开突击巡查。

在舞阳坝一家网红烧烤店，执法人员王韩坤仔细核验从业人员的健康证，检查冰柜内食材是否生熟分开，并逐一查看凉拌菜是否按规定配备冷藏展示柜、防蝇防尘设施是否正常使用。“夜市餐饮品种多、风险高，尤其是冷食和卤味，一旦储存不当，极易滋生细菌。”王韩坤一边记录，一边向摊主反复强调防蝇防尘和冷藏要求。对无证经营、环境脏乱等行为，则依法依规严厉查处，绝不姑息。夜间监管的高压态势，让经营户不敢心存侥幸，也让市民游客的“深夜食堂”多了一份踏实。

行动开展以来，全市已累计出动执法人员690人次，检查餐饮经营主体374家，督促整改问题259个，立案查处6起。一串数字背后，是执法人员穿梭于后厨、集市、乡村的忙碌身影，更是对“四个最严”要求的扎实落地。

“护航行动”仍在持续升温。恩施市市场监督管理局主要负责人何荣表示，高温不退，监管不松。接下来将继续紧盯重点场所和关键环节，常态化开展“回头看”，同时畅通12315投诉举报渠道，快速响应群众诉求。“我们要让每一位来恩施的游客和每一位市民，都能在这个夏天吃得安心、喝得放心。”这既是一份承诺，也是一线市场监管人在烈日与夜色中最真实的写照。