随州广水市米果果研学基地：“五维融合”启新程，行走课堂护食安

中国食品安全网讯（熊鑫 孔婷婷 王晶 记者胡毅）为进一步加强学校食品安全教育，提高学生食品安全意识和自我保护能力，近日，随州市广水市应山街道办事处渡蚁桥学校学生前往郝店镇米果果研学基地，开启了一场别开生面的研学之旅。在这堂生动的“行走课堂”中，学生们通过沉浸式、体验式、探究式的学习方式，深刻认识到食品安全的重要性，在实践中不断收获成长。

据了解，米果果中小学生劳动实践教育基地自2023年2月28日开营以来，凭借其丰富的教育资源和特色的实践活动，已成为湖北省内知名的综合性研学实践基地，年接待研学学生及企业团建、夏令营可达5万余人次。随着研学活动的不断深入，基地管理者愈发意识到食品安全教育对青少年健康成长的关键作用，于是创新性地将食品安全教育培训融入研学课程体系，推出了“五维一体”食品安全教育模式。该模式通过“理论+实践”的教学方式，让青少年在劳动实践中学习食品安全知识，培养健康饮食习惯。

“我们不仅要为学生提供丰富的实践体验，更要确保他们在饮食安全的环境中学习成长，同时培养他们的食品安全意识，这是关乎下一代健康的重要课题。”浙江米果果生态农业集团董事长、米果果研学基地负责人陈照米说。

抵达米果果研学基地后，学生们首先参加了认知维度的“食安知识小课堂”。专业营养师和市场监管人员借助生动有趣的动画、案例分析和互动问答，向学生们讲解了《中华人民共和国食品安全法》的基础知识、食品标签识别技巧以及“三无产品”的危害等实用内容。特别设计的“火眼金睛辨真伪”环节，让学生通过实物对比学会识别不合格食品。

学生王某某说：“这堂课让我明白了食品标签上的信息有多重要，以后我一定会仔细查看食品标签，不再购买‘三无产品’了。”

体验维度的“从农田到餐桌实践”依托基地200亩智慧农业产业园和7000平方米智慧大棚展开。学生们亲自参与农作物的种植与采摘，了解农药合理使用和有机种植的相关知识。在“小小厨师长”实践课上，学生们在专业厨师的指导下，学习食材挑选、清洗、储存和烹饪的全流程安全操作规范。

学生张某某说道：“通过亲手种植和烹饪，我体会到了‘一粥一饭来之不易’，也学到了很多食品安全知识，以后我会更加珍惜食物，注意饮食安全。”

在动手维度的美食课程中，学生们亲身体验食品制作过程，深入了解各地区饮食文化及有机食品的定义，各类食物的营养成分及其对人体生长发育和维持健康的作用。基地还教导学生如何选择富含营养且安全的食物，避免食用高糖、高脂肪、高盐的不健康食品。

互动维度的“食品安全应急演练”情景课程模拟食物中毒等突发事件，基地老师让学生分组扮演市场监管人员、医护人员、食堂工作人员等角色，通过实战演练掌握食品安全事故应急处置流程。这种沉浸式教学方式极大地提升了学生的参与度和学习效果。

延伸维度的“家庭社会共治实践”则鼓励学生担任“家庭食安监督员”，将学到的知识带回家中，通过“小手拉大手”的形式影响家庭成员。同时，基地还组织学生参与食堂的“明厨亮灶”监督活动，培养他们的社会共治意识。

随州市市场监管局相关人员表示：“米果果研学基地的‘五维一体’食品安全教育模式是一种创新的教育方式，能够有效提高青少年的食品安全意识和自我保护能力。未来，市场监管局将继续加强对基地的指导和支持，推动食品安全教育的深入开展。”

此次研学活动不仅让学生们在实践中学习了食品安全知识，培养了健康饮食习惯，也为米果果研学基地的食安教育模式创新提供了丰富的经验。未来，在基地、学校和市场监管部门的共同努力下，青少年的食品安全教育将取得更加显著的成效。