夏至时节，中国食品安全报社“苏超”（常州站）食品安全专项报道组一行几人，在当地行政主管部门的推荐下，兴致勃勃来到常州新博龙泉酒业厂区。只见蒸米、落缸、发酵、压榨、煎酒各道工序有序运转，全自动现代化生产线与百年手工糟坊相映成趣。
（常州新博龙泉酒业有限公司外景）
公司总经理蒋菊妹热情地接待了我们，性情直率的她，一见面就打开了话匣子：“作为第四代传承人，我扎根酿酒行业37年了。半辈子只做一件事，守好百年酿造技艺，酿老百姓放心的纯粮黄酒。”身为企业总经理，她从纺织女工、糟坊学徒，一步步成长为年产黄酒（料酒）3.5万吨的省级农业产业化龙头带头人，以女性独有的坚韧与远见，走出一条非遗现代化、品牌年轻化、产业规模化的振兴之路。
糟坊结缘守初心 良训立身铸匠心
企业酿酒脉络始于1912年潘氏酒铺，历经多代更迭，2002年正式注册成立常州新博龙泉酒业有限公司。旗下拥有“好咾”“常小醉”“米乐时刻”三大品牌，黄酒酿制技艺2012年列入常州市非物质文化遗产名录，先后斩获“江苏老字号”“江苏省农业产业化重点龙头企业”等多项荣誉。支撑蒋菊妹一路坚守的，是母亲流传多年的家训：“（再好的东西）吃到自己肚子里，是要下茅房的；（好的东西）吃到别人嘴里，（好的口碑）是要传四方的。”这句朴素话语，成为她三十余年诚信经营、坚守食品良心的精神底色。
春江镇安家片区是常州传统黄酒核心产区，婚丧嫁娶、节庆宴席离不开本地手工黄酒。蒋菊妹嫁入经营龙泉酒坊的蔡氏家族后，放下纺织工作扎根糟坊，常年与糯米、酒曲、发酵缸为伴。上世纪八九十年代酿酒全靠人力，凌晨三四点就要蒸米，高温劳作苦不堪言；双手长期浸泡酒水，秋冬干裂出血；深夜还要定时巡缸控温，通宵值守已成常态。
亲友屡次劝她转行，蒋菊妹却舍不得传承百年的本土酿造手艺。她白天实操、夜晚拜师，吃透浸米、蒸饭、发酵、压榨全套古法工序，同时看清行业短板：小作坊产能有限、品质不稳，传统黄酒受众单一，年轻人接受度低，规模化转型的想法在心中生根。
1993年，酒坊升级为武进龙泉酒厂，彼时市场劣质勾兑酒泛滥。谨记母亲“入口之物要传四方”的叮嘱，蒋菊妹定下铁规：只用本地优质指前标米、天然麦曲、地下活水酿酒，绝不掺假勾兑。即便原料成本上涨、订单锐减、资金承压，面对股东和经销商降价降质的劝说，她始终不改初衷。
（常州新博龙泉酒业有限公司总经理蒋菊妹接受中国食品安全报社的专访）
为守住原料底线，她逐村走访农户，建立长期收购渠道，坚持优价收粮。稳定纯粹的口感慢慢积攒口碑，婚宴、商超订单逐步回暖，在行业低价内卷中站稳脚跟，也为后期扩建厂区积累下珍贵信誉。三十余年从一线操作工到企业掌舵人，诚信守质、吃苦耐劳始终是她不变的底色。
技改攻坚兴老酒 实干转型振家业
2002年企业正式注册，传统小作坊模式难以适配大型商超、连锁餐饮渠道，多数老字号固步自封持续萎缩。蒋菊妹预判，唯有技改升级、标准化管控，才能让百年黄酒长久发展。
扩建厂区、引进自动化设备投入巨大，不少股东心存顾虑。蒋菊妹奔赴江浙头部酒企调研学习，多方协调力排众议推进升级。2015年，企业斥资上亿元打造50余亩标准化新厂区，2018年全自动酿造、无菌灌装流水线投产，年产规模达3.5万吨，彻底摆脱小作坊产能束缚。
（车间引进全自动生产线）
发展中，她坚持“传承不守旧，创新不忘根”，推行“古法发酵+数字化管控”模式：核心落缸发酵保留百年手工技艺，蒸制、压榨、灭菌环节引入自动化设备，全流程建立食品安全追溯体系。企业通过ISO9001、HACCP双重体系认证，自建专业品控实验室，每批产品完成理化、微生物检测。
蒋菊妹严格落实食品安全主体责任，建立原料入库、生产管控、成品出厂三重检测机制。针对行业虚假检测报告乱象，企业长期合作权威检测机构，主动公开检测报告，接受全社会监督。严苛品控让“好咾”黄酒本地商超覆盖率超85%，产品辐射苏南、上海、安徽长三角市场。
为推进产业振兴，蒋菊妹积极打造“公司+合作社+农户”模式，常年定向收购本地糯米，稳定粮价、解决农户销路；厂区百余名职工多为本村村民，优先吸纳失地妇女、闲置劳动力，常态化开展酿酒与食安技能培训，带动乡村增收，企业获评省级农业产业化重点龙头企业。
活化非遗拓新客 多元酒香焕新生
为破解黄酒受众老龄化难题，蒋菊妹组建研发团队，依托非遗古法推出无糖黄酒、果味米酒、低度起泡酒等新品，打造“常小醉”“米乐时刻”年轻化子品牌。小巧便携包装搭配多元果香，适配露营、下午茶、好友聚会等新场景；保留经典“好咾”黄酒、料酒，覆盖家庭、宴席全场景，搭建多层次产品矩阵。
（常州新博龙泉酒业有限公司所获荣誉）
品牌宣传打破传统批发模式，抢抓文旅融合机遇，打造江苏省工业旅游示范点，开放车间、非遗展厅、老酒窖开展研学活动；积极参与乡村年货节、文旅美食展，借助“苏超”常州站赛事展示本土黄酒；线上布局电商、短视频账号，直播展示古法酿造，科普黄酒文化，线上销量逐年攀升。
如今常州新博龙泉酒业拥有商标124项、酿造专利5项，2026年斩获省级轻工行业科学技术奖，先后获评“常州十大农产品知名品牌”“江苏老字号”，成功撕掉黄酒老旧标签，实现非遗工艺与年轻消费市场双向融合。
善行担当履使命 温情回馈护民生
创业三十七载，蒋菊妹始终践行企业社会责任。致富不忘乡邻，她主动联动餐饮、文旅板块，打造黄酒特色美食名片，采购、包装、物流优先选用本地小微企业。春耕秋收时节，她深入田间地头对接农户，稳定本地粮食产销链条。
科学、安全的存储设备
公益路上，她的善举广为流传。2008年汶川地震后，她响应政府号召，连续7年资助两户受灾家庭子女读书，包揽学费与生活费，获评暖心“常州妈妈”；多次捐资修缮村镇道路，逢年过节走访孤寡老人、低保家庭，常态化参与助学、防汛救灾物资捐赠。厂区女性职工占半数以上，蒋菊妹持续优化车间环境、完善福利，搭建女性晋升通道，鼓励本地女性自主创业。
作为行业龙头，蒋菊妹主动扛起行业引领责任，无偿开放成熟标准化酿造流程、全链条品控体系与成熟品牌运营经验，手把手带动本地中小型传统糟坊完善生产规范、提质合规经营。企业积极联动市场监管、公安食药侦部门联合开展食品安全普法宣讲，主动抵制劣质酒水流通、虚假检测报告等行业乱象；常态化开放酿造车间与专业质检实验室，自愿接受媒体、群众实地观摩监督，多方共建公平规范、安全有序的酒类产业发展生态。依托企业完善的软硬件配套，常州市新北区市场监督管理局在此挂牌设立食品药品安全宣教中心，打造政企协同共治食安的示范阵地。
醇香启路谋新局 匠心执笔绘宏图
三十七载与糯米酒曲相伴，蒋菊妹回望创业路感慨：1976年一个风雨交加的夜晚，狂风暴雨将房屋摧毁，她的父亲颈部以下被压在墙体下。在众人的帮助下，父亲被“拖”了出来，命是保住了，但却留下了终身残疾，躺在床上不能动弹。真是屋漏偏遭连天雨，行船又遇顶头风。家里一下子失去了顶梁柱，家庭重担全部压在了母亲身上，自小懂事的蒋菊妹就主动替母亲分担力所能及的家务。初中毕业那年，她毅然放弃了上高中的机会，到附近的制衣厂织毛衣。由于自小聪颖，勤快能干，第二年，就被丝绸厂招工过去。
家庭的变故，早年步入社会的打工经历，培养了她坚韧、刚强、勤劳、诚实、肯干的优秀品行。这为她以后克服困难、战胜困惑、走出困境、创造辉煌，打下了坚实基础。
酿酒没有捷径，唯有日复一日坚守，对得起粮食、消费者与百年手艺。面向未来，她规划清晰发展蓝图：持续迭代生产线，深耕料酒、低度健康米酒赛道；加大低糖功能性米酒研发，拓宽家庭、餐饮、文旅、电商渠道；升级黄酒文化展馆，培育青年酿酒传承人，系统整理留存古法技艺资料；深化农户、餐饮、文旅、媒体多方合作，打造长三角黄酒标杆企业。
蒋菊妹左手里的惠民包装黄酒，仅卖1.5元，且坚持30年不涨价
企业将持续加大品控实验室投入，长期联动权威检测机构，以精准检测数据筑牢食品安全防线；持续深耕乡村振兴，扩大农户带动规模，依托黄酒产业联动粮食种植、乡村文旅协同发展，让百年醇香成为富民兴乡、传承江南文化的特色名片。
一缸黄酒承载江南百年文脉，半生耕耘书写巾帼匠心担当。三十七年风雨创业，蒋菊妹以坚韧赤诚守住非遗根脉，将乡间老糟坊发展为现代化龙头企业。她用实干证明，老字号只要坚守品质、勇于创新、心怀民生，便能在新时代焕发活力。
醇醇酒香绵延百年，匠心向善步履不停。蒋菊妹将牢记母亲家训，怀揣对酿酒事业的赤诚，以一粒粳米深耕本土产业，以一坛好酒回馈百姓，让常州新博龙泉的醇厚酒香走向更广阔的远方。（王志永）
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