黄鳝秋冬季质量安全风险防控技术措施

秋季黄鳝进入生长高峰期，冬季进入集中出塘期，质量安全风险较高。为做好秋冬季黄鳝质量安全风险防控工作，降低疾病发生率，实现减药控残，提升产品质量安全水平，制定本技术措施。

一、影响质量安全的主要风险因素

（一）养殖管理方面

1.巡塘与鳝体检查不到位。未建立标准化巡塘规范及鳝体检查流程，导致带病或体质差的鳝苗继续养殖，增加疾病发生和传播风险。

2.投喂管理不合理。秋季黄鳝摄食欲强，日投饲率过高导致胃肠道负担增大，易发生肠炎等疾病，未根据季节变化适时调整黄鳝投喂量。

3.对寄生虫感染认识不足。野生黄鳝苗携带胃瘤线虫、棘头虫及绦虫等体内寄生虫感染比例较高，会破坏黄鳝胃肠道结构形成创伤，导致机体营养不良、免疫力下降，继发细菌感染。

（二）养殖环境方面

1.底质恶化。秋冬季进入养殖后期，网箱及池塘底部残饵、粪便大量累积，在下雨等强对流天气易引发底部沉积物上翻，有毒有害物质和病原被瞬间大量释放，诱发细菌性疾病。

2.水温剧烈变化。秋冬季节交替，极端天气较多，养殖水体水温波动大，黄鳝被动改变原有习性生活在水体中上层，受水温波动影响更大，导致免疫机能下降，容易发生疾病。

3.网衣附着物堆积。养殖后期网衣附着大量残饵、有机质及藻类，若未及时清理，网箱通透性降低，网箱内外水体交换减弱，养殖水体环境恶化。特别是越冬养殖期，箱内有机质腐败，黄鳝养殖环境水质变差。

二、防控技术要点

（一）养殖过程管理

1.加强巡查与体检。定期抽样检查鳝体健康状况，发现异常及时隔离或处理，杜绝带病养殖。

2.科学驱虫。根据寄生虫种类，使用批准的水产养殖用驱虫药物进行寄生虫驱杀，减少因寄生虫引发的继发感染。

3.合理投喂。选用优质发酵饲料，保证饵料适口性及质量，也可拌喂优质乳酸菌等有益菌，减少黄鳝消化道负担，保护、提高肠道状态，提升黄鳝体质。冬季低温期（水温低于15℃）应大幅减少或停止投喂，避免饲料浪费与水质污染；寒潮、缺氧或发病期间应控料或停食。

（二）养殖环境调控

1.水位与庇护物管理。寒潮前加深水位，尽量维持水温稳定；冬季水花生难以存活，建议采用人工庇护巢或耐低温水生植物，为黄鳝提供越冬隐蔽场所。

2.底质改良。在越冬前及时对养殖中积累的残饵、粪便进行处理。可通过局部改底或者增氧，如过碳酸钠（水产用）对池底状况进行改善，降低来年春季池底上翻危害。对黄鳝全部出清的池塘，可采用带水清塘（池塘留水深0.5—0.8米，含氯石灰用量为每米水深15—20千克/亩，在木桶或小船中化水后立即洒遍全池）。

3.维护网衣通透性。定期清理网衣附着物，提高网箱通透性，或适量投放混养细鳞颌齿鲴、黄尾密鲴等鱼类，优化网箱水体水质，改善养殖环境。

三、精准治疗疾病

（一）预防为主，早诊早治。

发病后应加强巡查，及时捞出死鳝并作无害化处理。建议请水生动物类执业兽医师现场诊断，规范用药。

（二）科学使用抗生素。

避免长时间、单一使用抗生素，防止耐药性产生；如必须使用，应严格按说明书剂量和疗程给药，并轮换使用不同机制的药物。停药后及时使用益生菌恢复肠道微生态。

（三）常见病害防治建议。

1.肠炎病。使用优质碘制剂泼洒，隔天一次，共2次。若需内服，可短期使用国标抗生素（如氟苯尼考粉），严格遵循休药期。停药后使用丁酸梭菌或乳酸菌拌料投喂7—10天，修复肠道。

2.水霉病。全池泼洒：每亩使用五倍子末150—200克+食盐5公斤泼洒，严重时隔日再使用一次，后续可使用复合碘溶液（水产用）巩固防治。个体治疗：分拣病鳝，用5%碘附擦抹鳝体患处后，用2%～3%食盐浸泡病鳝5—10分钟。养殖户可根据实际情况和病情特点选择使用上述方法。

四、注意事项

（一）冬季黄鳝摄食显著减少甚至停食，不宜进行内服给药，应以水体消毒与环境调控为主。

（二）益生菌在低温下效果受限，建议选择低温型菌种，并在晴天中午使用，增强效果。

（三）加强越冬期水质监测，防止底层缺氧与毒素积累。