营养新纪元：30余专家聚首聊城共话谷物膳食与全民健康新路径

“全民健康生活方式行动——谷物膳食营养与人体健康公益活动”近日在山东聊城启动。据悉，本次活动通过9场专业主旨发言与多维度圆桌研讨，聚焦全谷物、低GI（升糖指数）食品、风味食品、药食同源食品四大核心方向，共绘谷物膳食与全民健康融合发展新蓝图，这也是聊城市落实《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》的一项关键实践。

活动现场，中国疾控中心营养学首席专家、中国营养学会党委书记丁钢强解读了全谷物摄入与国民健康的关联数据，阐释了“每天摄入50～100克全谷物”推荐标准的科学依据。中国保健协会副理事长王钟表示，聊城以企业为主体、以公益为纽带的产业升级模式为全谷物产业规模化发展提供了有价值的“聊城样本”。

据了解，来自中国农科院、山东省农科院等机构的30余位科研专家，围绕“谷物膳食与全民健康”主题展开深入研讨。多位专家结合各自研究领域发表主旨演讲，围绕四大核心方向形成多项共识。

在功能性食品领域，山东省农科院的专家聚焦功能性谷物食品研发，详细阐述了通过生物育种技术提升谷物中膳食纤维、γ-氨基丁酸（GABA）等功能成分含量的最新成果，并提出了“品种定制化培育+本地化种植”的合作构想，已与山东梦思香等企业达成初步技术合作意向。

在低GI食品领域，来自中国食品发酵工业研究院的专家以“谷物基低GI食品的研发与市场应用”为主题，深入解析了相关技术要点，分享了利用发酵技术优化谷物升糖指数、提升口感与营养利用率的具体案例，并建议聊城依托本地原料优势，重点布局面向糖尿病患者、减脂人群的DGI主食、代餐等产品，填补区域市场空白。

在药食同源与特色融合领域，聊城大学郭兴峰教授立足本地食用菌产业优势，作了“食用菌在谷物膳食中的创新应用”主题发言。他表示，聊城作为全国重要的食用菌生产基地，平菇、金针菇等品种的多糖、膳食纤维含量丰富，与谷物搭配可实现营养互补，现场展示了食用菌谷物代餐粉、菌菇谷物粥等3款创新产品配方，提出“谷物+食用菌”的特色膳食开发路径，为本地企业拓展产品品类提供了新思路。

“聊城通过‘政产学研协同’的创新模式，立足本地资源优势开辟了健康产业特色发展赛道，为全国同类城市提供了可借鉴的宝贵经验。”中国疾控中心营养学首席专家、中国营养学会党委书记丁钢强说。（韩道金）