《低GI食品与健康白皮书》科普研讨会举行

中国食品安全报讯（记者郭敏） 近日，由中国营养学会功能性碳水化合物与健康产业分会组织的《低GI食品与健康白皮书》科普研讨会（以下简称“白皮书”）在北京举行。

会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所向雪松研究员介绍了白皮书的编写背景。他指出，国内居民日常主食以精制米面为主，人均GI水平全球最高，血糖健康风险不容忽视；低GI食品的价值，在于支持构建低GI饮食模式；只有在整体膳食结构健康的前提下，才能真正发挥其积极作用。但与此同时，无论是产业界还是消费者，对GI的认知仍存在一定偏差，如标“低GI”≠放心吃、低GI≠健康、低GI≠低（无）糖、低GI≠低热量、低GI饮食≠只吃低GI等误区。如何引导食品工业规范研发与生产，推动低GI食品产业健康发展，以及如何帮助消费者科学理解并合理应用GI、实现均衡健康膳食模式，正是白皮书亟待回应的重要课题。

功能性碳水化合物与健康产业分会副主任委员、江南大学食品学院缪铭教授系统介绍了白皮书的主要内容。白皮书共分为科学定位、GI与膳食指南、GI与人体健康、GI影响因素、数据库、标准法规等九个部分。GI值≤55且满足营养素标准要求的食品可被定义为低GI食品。低GI饮食有助于糖尿病、心血管健康、体重控制等特定人群进行健康风险管理。目前，国内外多项膳食指南均推荐倡导低GI饮食或推荐选择低GI食品，有效干预慢病发生发展。在产业推广方面，缪铭重点提出AI驱动食品组分—食品结构—加工方式的“风味+健康”双导向低GI食品全产业链模式。目前，国内已经通过卫生行业标准和团体标准规范了GI检测和标示，并有新的GI检测国家标准正在制定，更加完善了GI法规体系。

沙龙环节，与会专家学者、企业和媒体代表纷纷发言，展开热烈讨论和交流。最后，功能性碳水化合物与健康产业分会主任委员王亚伟作总结发言。他指出，本次会议不仅为行业构建科学共识、规范产业实践、引导合理消费提供了一个高质量的交流平台，也为低GI食品产业的发展注入了新的思考与信心。未来，将继续以白皮书为载体，推动行业共识形成，为“健康中国”建设提供专业支撑。