Q/HHS 0001 S-2021 发酵型蒸制面制品

发布单位	河南红磨坊食品有限公司	发布文号
发布日期	2021-02-03	生效日期	2021-02-03
有效性状态		废止日期	暂无
属性		专业属性
备注

本标准规定了发酵型蒸制面制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、生活饮用水为主要原料，加入以酵母菌为主的发酵剂（主要为面种、即发干酵母），添加或不添加植物油（大豆油）、食用盐、白砂糖、可可粉、葱、十三香（八角、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、山楂、甘草、砂仁、丁香、白芷）、花椒粉、豆沙馅料、红枣、玉米粉、高粱粉、紫薯粉、荞麦粉、南瓜泥（经清洗、蒸熟后制泥）、红薯粉、红小豆、肉馅（以鲜冻猪肉、牛肉、羊肉中的一种为主要原料，经解冻或不解冻、切肉、添加粉条、食用猪油、葱、姜、酱油、食用盐、味精，经食用大豆油或食用花生油炒制、调味、混合搅拌而成）、素馅（以韭菜、西葫芦、荠菜、白菜、包菜、胡萝卜、鸡蛋的一种或几种为主要原料，添加粉条、葱、姜、酱油、食用盐、味精，经切菜、用食用大豆油或食用花生油炒制、配料、调味、混合搅拌而成）、三鲜馅（以虾仁、虾皮、香菇为主要原料，添加葱、姜、酱油、食用盐、味精，经切菜、配料、调味、混合搅拌而成）、碳酸钠、碳酸氢钠、复配着色剂（甜菜红、羧甲基纤维素钠、水）、菠菜汁（菠菜经清洗、榨汁而成）中的几种为辅料，经配料、和面、发酵、中和、揉和成型、包馅或不包馅、醒发、蒸制、冷却、包装加工而成的发酵型蒸制面制品。

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