Q/XYMJ 0002 S-2025 速冻披萨

发布单位	陕西优麦佳食品有限公司	发布文号
发布日期	2025-10-10	生效日期	2025-11-10
有效性状态		废止日期	暂无
属性		专业属性
备注

本文件规定了速冻披萨的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于以小麦粉、饮用水为主要原料，以果葡糖浆、植物油、谷朊粉、人造奶油（人造黄油）、乳粉、烘焙专用原料粉、鸡蛋、食品加工用酵母、食用盐、海藻糖中的一种或几种为辅料，添加或不添加复配抗氧化剂酶制剂（碳酸钙、抗坏血酸、木聚糖酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、α-淀粉酶、小麦粉）、复配酶制剂乳化剂（单，双甘油脂肪酸酯、硫酸钙、硬脂酰乳酸钠、维生素C、麦芽糖淀粉酶、α-淀粉酶、木聚糖酶、大豆粉、玉米淀粉）、羟丙基二淀粉磷酸酯，经配料、和面、成型、发酵、烘烤、冷却制成披萨胚，以干酪、再制干酪、干酪制品、咸蛋黄风味酱、披萨酱、鸡肉、鸡肉粒（丁）、调制鸡块、牛肉、牛肉粒（丁）、培根、甜椒（青椒/红椒/黄椒）、洋葱、青豌豆、玉米粒、菠萝（罐头）、黄桃（罐头）、榴莲果肉、炼乳、沙拉酱中的一种或几种为拌料，甜椒（青椒、红椒、黄椒中一种或几种）、洋葱、菠萝（罐头）、黄桃（罐头）经清洗或不清洗、切丁或不切丁，鸡肉、调制鸡块经切丁或粒，榴莲果肉经制泥或切块后与其他拌料混合后，铺在披萨胚上，最后经速冻、包装制成熟制非即食的速冻披萨。

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