Q/VBAI 0001 S-2018 复合调味料

发布单位	上海厨业食品有限公司	发布文号
发布日期	2018-12-12	生效日期	2018-12-17
有效性状态		废止日期	暂无
属性		专业属性
备注

本标准规定了复合调味料的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。

本标准适用于以食用盐、食糖、味精、酿造酱油、食醋、调味酱、调味料酒、香辛料等中的两种或两种以上为主要原料，添加或不添加以畜（禽）骨（肉）包括猪骨（肉）、羊骨（肉）、牛骨（肉）、鸡骨（肉）、鸭骨（肉）、鹅骨（肉）等制成的肉骨汤或熟制肉酱、以新鲜果蔬（苹果、梨、南瓜、番茄、芹菜、辣椒、香菜等）制成的果蔬汤或熟制果蔬酱、以食用菌（香菇、茶树菇、金针菇、杏鲍菇、牛肝菌、鸡腿菇、松茸等）制成的菌菇汤或熟制菌菇酱、水、食用植物油、食用动物油、花生酱、芝麻酱、食用淀粉等辅料，添加或不添加焦糖色、β-胡萝卜素、柠檬酸、冰醋酸、黄原胶、卡拉胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠等食品添加剂和食用香精香料，经调配、混合、灌装、杀菌等工序加工而成的即食或非即食的呈现液态或半固态的复合调味料系列。

本标准不适用于水产调味品。

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