Q/QLS 0001 S-2024 调理面包

Q/QLS 0001 S-2024 调理面包

本标准规定了调理面包的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉或全麦粉、酵母为原料，添加鲜牛奶（巴氏杀菌乳）、纯牛奶、水、炼乳鸡蛋、白砂糖、植物油（大豆油、花生油、核桃油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、椰子油中的一种或几种）、谷朊粉、全脂乳粉、大豆分离蛋白、食用盐、碳酸钙、乳清发酵粉、海藻糖、黄油、甘油（丙三醇）、山梨糖醇液、麦芽糖浆、DHA藻油、α-淀粉酶Alpha-amylase（来源于米曲霉Aspergillusoryzae）、麦芽糖淀粉酶Maltogenicamylase（来源于枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis）、复合调味料【片状可丝达酱（巧克力味）】、可可粉、巧克力豆、代脂黑巧克力豆、复合型益生菌粉（植物乳植杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、长双歧杆菌长亚种、两歧双歧杆菌、乳酸片球菌、动物双歧杆菌乳亚种、干酪乳酪杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、发酵粘液乳杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、青春双歧杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种中的一种或几种）中的几种，经搅拌、发酵、和面、冷冻、成型、醒发，烤制成熟前在面包坯表面或内部添加人造奶油、黄油、糖渍干燥橙子丁中的一种或几种，再经冷却、包装等工艺制成的调理面包。