Q/DXJ 0001 S-2022 豆腐酿及豆腐泡酿

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发布单位	广西北流市豆香居食品有限公司	发布文号
发布日期	2022-04-08	生效日期	2022-05-08
有效性状态		废止日期	暂无
属性		专业属性
备注

标准介绍

Q/DXJ 0001 S-2022 豆腐酿及豆腐泡酿

本文件规定了豆腐酿及豆腐泡酿的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以豆腐（或经油炸制成的豆腐泡）为皮料，辅以糯米、木耳、香菇、玉米、胡萝卜、食用植物油、食用盐、酿造酱油、调料酒（白酒、黄酒）、食用生粉、复合香辛料、味精、鸡精调味料、蚝油等（详见第4章），经挑拣、馅料切碎、混合、制作成型、熟制或不熟制（豆腐酿应煎制成型，豆腐泡酿可熟制或不熟制）、冷却、包装、冷藏（或不冷藏）等加工工艺制成的豆腐酿及豆腐泡酿。

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