科技引领校园食品安全 北京市房山区开启“AI系统智能监管”新时代

中国食品安全网讯（邱良晶）从食材贮存到餐具消毒，从后厨操作到运输封签，AI智能监管系统正在北京市房山区的校园里悄然引领一场食品安全监管的革命。

2025年4月，北京市房山区市场监管局引入中国电信研发的“AI智能监管系统”，推动校园食品安全治理体系升级。经过数月试点，目前全区6家集采定点供餐企业已全部接入AI智能系统，智慧监管率达到100%，这标志着房山区校园食品安全监管正式进入AI时代。

这套系统共开通了133路视频信号，设置7类问题抓取模块，可实时监控食材贮存条件、后厨操作规范、餐具消毒时效等关键环节，自动识别工作人员未佩戴口罩、异物污染等30余类风险，并即时推送预警信息至企业与监管部门，变被动监管为主动预防，从源头消除安全隐患。

监管新突破：AI如何重塑校园食品安全

当前，我国食品安全形势持续向好，大宗食品合格率连续多年稳定在98%以上。然而，校园食品安全仍面临着严峻挑战。近年来，从云南学校“臭肉事件”到上海绿捷食品案，校园食品安全问题屡次敲响警钟。

传统监管模式存在人工巡查局限性、信息传递滞后性等短板，难以实现全链条、高效率管控。

房山区市场监管局引入的AI智能监管系统，正是针对这些痛点的一次精准施策。AI系统通过133路视频信号，对食材贮存、后厨操作、餐具消毒等全链条进行实时监控。它如同一名永不疲倦的“电子哨兵”，能够7×24小时自动识别未穿工装、吸烟、厨房有异物等十余种违规行为。

成效显著：从“人防”到“技防”的转变

AI智慧监管不仅带来了技术手段的升级，更深刻地改变了食品安全监管的基本逻辑。

在风险防控方面，新升级的AI监控摄像头能够及时发现漏洞，使得执法人员可以第一时间进行现场核查，督促涉事企业清除安全隐患。

房山区市场监管局相关人员评价：“这套系统24小时在线，远程监控、AI自动识别上报，及时纠错，彻底解决了我们局监管区域广、点位多、人员不足的长期痛点。”

对企业而言，智慧监管同样带来了管理效能的提升。

优乐食食品企业（6家集配企业之一）负责人表示，过去靠管理人员巡查，难免存在盲区，现在AI像24小时在岗的“安全员”，生产操作是否规范，一清二楚。为此，我们针对性将每个人的编号印在工作服后背上，真正做到安全责任落实到人。

统筹协同发力 打造三位一体新模式

为做好房山区校园集配企业食品安全工作，引导企业自律规范，房山区市场监督局打造“政府引导+行业自律+科技赋能”三位一体模式，推动食品安全治理体系升级。AI智慧监管的推广，不仅带来了监管技术的升级，更构建起企业自律、社会监督、部门监管的“三方共治共享”新格局。

这种共治格局让食品安全从抽象的承诺变成了可感知、可验证、可追溯的体验，真正实现了从“被动应对”向“主动预防”的深层转变，为守护校园食品安全筑起了一道坚实的数字防线。