中国食品安全网讯（高东晓 王志永）2026年1月26日下午，广东省十四届人大五次会议汕头代表团分组会议现场，一场别出心裁的展示牵动了全场目光。省人大代表、汕头市晶华食品有限公司总经理梁少忠发言时，未循常规照本宣科，而是取出一颗洁白圆润的鱼丸，轻置于盘中控诉一颠。清脆的“啵啵”声中，鱼丸以十足弹性跃动而起，宛若一颗灵动的乒乓球，瞬间为严肃的会场注入鲜活气息。“这颗鱼丸弹性够劲，能当乒乓球打！”梁少忠这场现场“颠球”演示，为其发言作出了最生动的注脚。
这颗在会场中跃动的鱼丸，绝非寻常食材，而是源自汕头的国家地理标志保护产品——达濠鱼丸。其背后，是拥有逾160年传承历史的“广东老字号”——汕头市晶华食品有限公司。梁少忠的这一举动，深意暗藏。他阐释道：“一颗鱼丸的背后，串联着海洋牧场的鲜鱼供给、海上风电的绿电支撑、滨海城市的客源汇聚，更依托着通达全球的物流网络。”这颗小巧的鱼丸，已然成为观察广东“全面建设海洋强省”“全链条推进现代化海洋牧场建设”战略落地成效的微观样本，鲜活而有力量。
汕头市晶华食品有限公司的历史可追溯至1862年的清代同治年间，旗下“晶华鱼丸”品牌历经百年沉淀，早已在业内声名远扬，斩获“广东老字号”官方认证。公司正式成立于2005年，总部扎根汕头，如今已发展为一家以创新为核心驱动力的高端鱼糜制品生产与销售企业，让百年匠心在新时代焕发新生。
晶华旗下核心拳头产品——晶华达濠鱼丸，是国家地理标志产品“达濠鱼丸”的标杆之作，获准使用国家地理标志保护产品专用标志。更值得称道的是，其制作技艺于2018年入选广东省非物质文化遗产代表性项目名录，完整留存了百年来历代匠人传承的手工核心技艺。从严选鲜鱼、精细刮肉、彻底剔骨，到反复捶打、精准搅拌、规范成形，每一颗达濠鱼丸的诞生，都历经层层严苛工序，践行着“分秒必争跟海抢鲜，千锤万炼成就极致弹性”的匠心准则。
传承非遗技艺，更需突破创新边界。晶华并未固守传统，而是主动推动非遗技艺的标准化与现代化转型，作为主要参与单位制定了汕头市市级地方标准《地理标志产品 达濠鱼丸》（DB4405/T 297-2022）。同时，公司深度参与广东省市场监督管理局组织验收的《肉丸弹性检测方法及其标准化研究》（编号：2020ZB04）科研项目，以科学手段量化并守护鱼丸的标志性“Q弹”口感。目前，晶华已构建起以HACCP食品安全管理体系为核心的自动化生产、标准化工艺、规范化品控全流程，斩获汕头市首张“湾区认证”证书，实现“非遗技艺与标准化生产”双轮驱动，成功获评“汕头市非物质文化遗产生产性保护示范基地”。
梁少忠在发言中坦言，省政府工作报告中关于海洋强省与现代化海洋牧场建设的部署，精准契合了他这个“海边孩子”的心声。他认为，海洋经济的高质量发展，直接决定着海产品加工企业能否获得更优质的原料、更清洁的能源与更广阔的市场，而这些成效，最终都能“浓缩在一颗鱼丸的‘出路’里”。
优质原料是立身之本。现代化、绿色化海洋牧场的建设，核心是提供可持续、高品质的海鲜原料。对于晶华而言，稳定、安全、鲜美的鱼源就是企业的生命线。海洋牧场的科学化养殖，不仅筑牢了原料供应的稳定防线，更从源头提升了产品品质与口感一致性，为鱼丸的极致风味奠定根基。
清洁绿电是发展支撑。梁少忠特意提及“海上风电输送的绿电”，广东省蓬勃发展的海上风电产业，为沿海工业企业包括食品加工企业，提供了清洁、低碳的能源解决方案。这一支撑助力晶华降低生产环节碳足迹，践行绿色制造理念，精准契合高质量发展的时代要求。
广阔市场是发展目标。如今，晶华的业务早已突破潮汕地域局限，产品覆盖全国34个省级行政区及港澳地区，更远销东南亚、大洋洲多个国家。公司与盒马、香港惠康超市、朴朴超市等知名零售品牌，八合里牛肉火锅、四季椰林等餐饮龙头，以及东方甄选等头部电商平台建立深度合作，让达濠鱼丸走进千家万户。这颗鱼丸的“出海”与“出圈”，既依托于广东乃至全国构建的全球通达物流网络，也得益于汕头滨海城市的旅游吸引力所汇聚的庞大客源。省政府工作报告中强调的做好“土特产”文章，正是鼓励晶华这样的老字号企业，让百年“老味道”闯出市场“新天地”。
面对行业迭代与消费升级趋势，晶华始终保持创新敏锐度。公司不仅深耕鱼糜制品领域，更将业务拓展至虾类、墨鱼类、猪肉类、牛肉类五大产业板块，丰富产品矩阵。技术层面，在传统冷冻技术基础上，创新攻克“冷藏丸类生产资质与工艺”，更好适配消费者对新鲜、健康食材的需求，持续激活市场活力。
从人大会议桌上的创意展示，到百年企业扎根海洋的产业实践，这颗小小的汕头鱼丸，承载的不仅是唇齿间的鲜美与筋道，更奏响了广东向海图强、推动海洋经济高质量发展的澎湃乐章。它生动印证，深厚的传统文化底蕴与前沿的产业发展战略能够完美交融，百年匠心与时代浪潮同频共振，终将凝聚成撬动产业升级的力量，从汕头走向全国、弹向世界。
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