中国食品安全网讯（高东晓）国内食品科技企业近日宣布，历经三年攻关研发的 “超高压锁鲜 + 生物保鲜剂” 复合技术取得突破，推出我国首款零化学防腐剂的常温预制菜系列产品，在未添加防腐剂的前提下，将酸菜鱼、梅菜扣肉等主流品类保质期稳定延长至90天，远超行业平均60天标准。
该技术通过700MPa超高压瞬时杀菌，配合植物源生物保鲜成分，在杀灭芽孢杆菌等有害微生物的同时，保留食材原生风味。第三方检测显示，产品储存90天后微生物指标仍符合国标，口感退化率低于 5%。目前该系列已进入量产，涵盖20个家常菜品，预计11月登陆全国商超及电商平台，单价集中在65-85元区间。
业内分析指出，该技术将推动预制菜行业从 “防腐依赖” 向 “技术保鲜” 转型，助力行业规模向万亿级迈进。
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