淮北助力烫面产业迈向工业化生产

中国食品安全报讯（吴永生）烫面原属安徽淮北街头特色小吃，类似于半加工的面条，在大骨汤中汆烫后，配上佐料即可食用。凭借着鲜香微辣、爽滑劲道的独特风味，淮北烫面从生产线、实体店源源不断地走向食客的舌尖，圈粉无数。

2025年，淮北烫面实现全产业链产值3.2亿元、市内外门店扩张至500家、抖音话题累计播放逾1.2亿次。一碗小小的烫面，何以发展成为产业？

“流淌在淮北血脉里的工业基因，是淮北烫面产业做大做强的底气。”淮北市商务局副局长梁贝贝表示，当地推动淮北烫面从小作坊加工迈向工业化生产，善用工业思维促进其产业化、标准化、品牌化、规模化发展，让小烫面锻造成为大产业。

淮北市相山区依托全省首个食品专业园区，引进徽喜鹊黑麦烫面加工项目、亿皖乡烫面加工项目等烫面产业上下游10个项目落户相山经开区，丰富烫面原料品类供给，形成全市发展一盘棋。

据了解，去年7月以来，淮北市出台《淮北烫面产业高质量发展行动方案》、成立淮北烫面协会、淮北烫面产业研究院，全力育主体、扩规模，推动产业提质增效。

“淮北烫面产业的崛起，不仅仅靠口味独特和网红流量，更因从作坊式生产转向现代化工业体系的质变。”淮北市农业农村局有关负责人陈若军认为，这背后是建立的从田间到餐桌的全产业链标准体系，包括濉溪60万亩良种繁育基地、适宜制作烫面的中强筋小麦品种，以及统一工艺的预包装技术。

陈若军表示，在淮北市委、市政府各项政策举措推动下，2026年将是淮北烫面产业大发展的一年，预计生产加工产值可达5亿元，全产业链产值迈上10亿元台阶。