全国中华老字号数量已扩至1450个

2026-07-11 16:20来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（应妮）商务部数据显示，全国1450个中华老字号拥有各类非遗1200多项，并主要集中在传统技艺（如酿酒、制茶、中药炮制）和餐饮制作技艺等领域。近年来，这些老字号的非遗美食纷纷擦亮招牌，从口味、文创、包装等各方面着力，希望打造独一份儿的体验来吸引消费者。

在北京，稻香村（百年糕点制作技艺非遗）隆福寺零号店恢复失传的眉毛肉饺、眉宫饼等传统点心，同步推出国风系列文创糕点；吴裕泰（茉莉花茶窨制非遗）推出茶冰淇淋、茶奶茶；全聚德打造毛绒玩具售卖场景“好鸭好呀坊”，推出毛绒文创、表情包，让非遗味道转化为可随身携带的文化符号。在广州，始创于1935年的中华老字号广州酒家是“粤菜烹饪技艺”“广式月饼制作技艺”等多项非遗代表性项目保护单位。“山东老字号”秋香品牌日前重启百年老字号“长发祥”，并推出“长发祥越来越好桃酥”新品，将古法用料、精制工艺融入现代产品体系，从节令食品月饼延伸至日常点心桃酥。

今年5月的“京城非遗美食荟”配合首届中国新文创市集暨潮玩游园会同步开席，可谓好吃好逛好玩，来自淮安、扬州、泉州、顺德、潮州、成都等6个联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，以及北京、安徽等地推荐的65项特色非遗美食项目集中展示展销。

舌尖上的非遗老字号焕新，本质是一场“守根”与“求变”的平衡艺术。以百年手工技艺为根基，以年轻化产品、数字化渠道、沉浸式体验为抓手，才能让藏在烟火市井里的老味道走出一条技艺活态永续、品牌焕新启程的新路径。