中国食品安全网讯（安徽省蚌埠市固镇县市场监管局 单永才 柳晓）“以往筹办宴席只注重菜品分量与现场氛围，经过此次培训才深知，餐饮操作任一环节有疏漏，都极易引发安全事故。” 参训的流动厨师张某坦言，后续将严格落实食品留样、餐具消杀等规范操作。
为切实防控农村集体聚餐食品安全隐患，强化餐饮从业者责任意识与规范作业能力，近日，固镇县市场监管局连站所组织开展 2026 年度连城镇餐饮食品安全专项培训。全镇流动宴席厨师、宴席承办人员、村居食品安全协管员共 60 余人参与学习。
培训现场，执法人员结合区域典型食品安全案例，围绕警钟警示、问题自查、高温防控、应急处置四大模块授课。工作人员以乡土语言剖析辖区周边宴席食品安全事故，细数凉菜高温久置、餐具消杀不彻底、食材生熟混放、使用过期油料、从业人员带病作业等违规行为，点明此类问题极易诱发群体性食物中毒，直观展现不规范操作带来的安全危害。
结合农村餐饮服务经营准则要求，培训会明确提出三大管控要求，压实食材采购溯源把关、餐食加工全程监管、日常卫生消杀管理各项举措。同时规定，直接接触入口食品人员须持证上岗，作业期间规范佩戴防护用具，严禁佩戴饰品，身患影响食品安全病症人员即刻调离岗位。
针对夏季高温天气下的食品安全风险，培训会还专项讲解食物中毒应急处置流程，着重重申食品安全事故上报纪律，严禁出现迟报、漏报、谎报、瞒报相关事故的行为。
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