河北青县扎实开展高考期间食品安全保障

中国食品安全网讯（青县市场监督管理局 李显）2026年高考期间，青县市场监管局认真贯彻落实县委、县政府工作部署，以“最高标准、最严要求、最实举措”全力保障高考期间食品安全。

一、周密部署，织牢风险防控网。县市场监管局坚持“预防为主、关口前移”的工作原则，5月下旬启动高考食品安全专项保障行动，成立以局主要领导为组长的工作专班，制定《高考食品安全保障工作方案》，明确工作要求，严防严控食品安全风险。一是进一步强化预防控制措施，落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。组织执法人员对考点食堂及周194家食品经营单位进行“拉网式”排查，对各食品经营者的从业人员健康管理、食品原料采购、食材索证索票、加工制作、餐饮用具清洗消毒、有害生物防治、食品贮存及场所环境卫生情况、食品留样等8个关键环节进行重点检查，对检查发现的问题，督促相关单位及时落实整改。二是强化技术支撑，采用“移动快检车”将检测设备前置到考点食堂，对采购的蔬菜、肉类等高风险品种、大宗食品原料开展农药残留、兽药残留等12项指标快速筛查，确保“不合格食品不进厨房、不上餐桌”。充分发挥“学校蔬菜食品安全快检平台”，作用，在高考期间加密检测频次，实施25家供餐300人以上校园食堂对所购蔬菜快速检测，学校食品检测人员每天将检测结果上传“青县学校蔬菜食品安全快检平台”，市监、教育对平台数据信息共享，从源头上严把食材质量关，学校已完成2730批次蔬菜快检，确保只有合格的蔬菜才能进入学校食堂烹饪。三是组织召开校园食品安全培训，对全县学校食堂155名管理人员线上培训，线上考核合格获证率99%，提高了从业人员的责任意识与业务技能。

图为：青县市场监管局副局长李安强带队对一中考点检查指导

二、三级保障，筑牢安全保障线。 县市场监管局实施主要领导带头督导、分管领导驻守指挥、专人驻点保障“三级保障”机制。建立“日调度、日报告”工作制度，选派6名业务骨干对高考考点食堂实施“从原料到餐桌”全程监管，重点把控食材验收、烹饪加工、食品留样等5个关键节点。成立2个巡查组对职教、明德2个参考考生学校、盘古宾馆监考人员驻地、考点周边餐饮单位开展高频次检查，排查并处置食品安全风险隐患12个。对考点学校食堂、学校周边餐饮服务单位等重点场所以肉制品、鲜奶及乳制品、时令果蔬等为重点品种，开展监督抽检65批次，快检36批次。

图为执法人员检查考点食堂“互联网+明厨亮灶”

三、科技赋能，织密安全“防护网”。充分发挥学校“互联网+明厨亮灶”非现场智慧监管和智能识别技术，聚焦学校食品加工、环境卫生、清洗消毒等关键环节，利用系统实时监控、AI识别、智能抓拍等功能，弥补人工巡检的盲区，精准锁定食品安全隐患，构建“智能巡查-食堂整改-监管督查”闭环机制，有效提升食品安全监管效能。5月以来，县市场监管局通过该系统巡查发现部分单位存在餐具洗消间未密闭、从业人员工作服帽口罩着装不规范等问题9个，及时督促整改完成。

四、全程驻点，紧盯安全“风险点”。参照重大活动餐饮服务食品安全保障工作机制，县市场监管局对高考考点学校实行驻点监管，明确监管责任人，落实监管责任制，严格菜单审查。派驻监管人员进行现场监督检查，对供餐材料验收、加工制作、规范留样、餐饮具清洗消毒等关键环节进行全流程监管，禁止供应冷荤类食品、生食类食品等高风险食品，要求所有加工食品必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求烧熟煮透。实施“人员驻点+全流程”监管模式，确保食品加工操作规范、留样记录完整、餐饮具消毒到位，有效把控食品安全风险。

五、应急值守，提升应急响应力。县市场监管局完善食品安全应急预案，组建应急保障队伍，由分管食品安全副局长带队，确保24小时通讯畅通、人员随时待命。高考期间，食品安全投诉举报渠道全面畅通并优先处置，确保一旦发生与考生相关的食品安全问题，能够第一时间响应、第一时间核查、第一时间有效处置。与教育、卫健等部门紧密联动，信息共享、协同作战，共同筑牢高考食品安全屏障。

下一步，县市场监管局将持续巩固高考食品安全保障成果，深入开展校园食品安全专项整治，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。