安徽省固镇县濠城镇：提前排查除隐患 严守食安护军训

中国食品安全网讯（单永才 陈辉）为切实保障高中新生军训学生饮食安全，提前化解夏季高温集中用餐可能引发的食源性疾病风险，近日，固镇县市场监管局濠城所提前介入，对濠城镇垓下国防教育基地餐饮服务环节开展食品安全专项检查，全面排查风险隐患，为即将启动的全县新生集中军训工作筑牢食品安全防线。

 据悉，今年垓下国防教育基地将承担全县多所学校集中军训的保障任务，面临就餐人数众多、时段集中、高温天气易发食品安全问题等多重挑战。县市场监管局坚持关口前移，组织执法人员对基地餐厅后厨实施全覆盖专项检查，从源头严控集体用餐安全。

检查中，执法人员重点督促经营方严格落实食品安全主体责任，逐项核验食品安全事故应急处置预案的健全性与可操作性。严格要求所有从业人员持有效健康证明上岗，落实每日晨检制度，夯实人员管理基础。同时，紧盯食材进货源头，督促规范执行食品及调味料进货查验、索证索票、溯源登记等制度，严禁采购使用过期、变质及来源不明的不合格食材，坚决守住食材准入关口。

在现场排查环节，执法人员细致检查后厨环境卫生、设施设备运行状态、餐饮具清洗消毒流程、食品储存条件及留样制度落实情况，重点核验“三防”设施的完好性，逐一清理卫生死角，确保操作区域整洁规范。

针对检查中发现的问题，执法人员现场逐项交办。经查，因基地餐厅近期没有规模化使用，存在部分厨具发霉、冷藏库温度未达到-18℃储存标准等隐患。执法人员明确整改时限，要求经营方在学生入营前全面完成厨具清洁、全域消杀及设备调试工作，彻底消除安全隐患。县市场监管局将开展跟踪复查，实行隐患闭环管理，确保整改到位。同时，执法人员现场向餐厅管理人员及从业人员普及食品安全法规和夏季食源性疾病预防知识，强化全员风险防控意识。

通过此次精准排查，有效防范了集体用餐安全风险，进一步压实了经营主体的食品安全责任，规范了基地餐饮全流程管理，为提升军训期间食品安全保障水平打下了坚实基础。