安徽省金寨县市场监管局开展高温天气食品安全全链条专项检查

中国食品安全网讯（刘苗苗 梁龙军）高温天气是食品安全风险高发、易发时段，食品极易发生变质、滋生有害病菌，食品安全防控压力持续增大。为切实守护辖区群众饮食安全，有效防范化解高温时段食品安全风险，全面排查整治食品生产、经营、餐饮服务全环节安全隐患，金寨县市场监管局迅速部署开展高温天气食品安全专项检查行动，全方位筑牢辖区食品安全防护网。

本次专项检查由县市场监管局牵头，联动相关职能单位，聚焦餐饮服务领域高风险点位和关键环节开展精准排查。重点核查餐饮单位经营资质、从业人员健康证明持证及在岗健康状况；严查生食熟食、裱花蛋糕、面点、凉菜等高温易变质高风险食品的制作环境、操作流程是否规范；细致检查食品添加剂采购、储存、使用及台账记录情况，严格核查餐饮单位食品留样制度落实情况。

同时，执法人员重点排查食品原材料索证索票、进货查验制度落实情况，严查荤素、生熟、成品与半成品混放、交叉污染等问题；细致检查餐具、刀具、砧板等餐饮器具清洗消毒消杀落实情况，全面核查后厨操作区、就餐区环境卫生及防蝇、防鼠、防尘“三防”设施配备运行情况。针对检查中发现的卫生不规范、制度落实不到位、存在安全隐患等问题，现场逐一督促整改，对轻微问题当场整改，对共性及突出隐患下达限期整改通知，明确整改时限和要求，压实经营主体责任。

下一步，金寨县市场监管局将联合相关县直单位组建专项督查组，对各乡镇食品安全专项整治情况开展常态化督导检查。坚持问题导向，紧盯整改落实成效，对隐患问题整改不及时、落实不到位、屡查屡犯的食品生产经营单位，依法依规立案查处、从严追责问责，持续压实食品安全主体责任，常态化筑牢高温天气食品安全防线，全力保障辖区群众饮食健康和生命安全。