筑牢夏季“食安堤坝”，守护群众舌尖安全

为严格落实食品安全“四个最严”要求，压实餐饮领域食品安全主体责任，持续推进2026年食品安全“夏安”行动重点任务，北京市丰台区市场监督管理局石榴庄街道市场所紧扣夏季高温高湿季节食品安全风险规律，全面排查夏季突出食品安全风险。近期，联合石榴庄街道办事处、区人社局、区卫健委相关部门面向辖区30余家商业综合体、农贸市场、餐饮经营单位召开夏季食品安全培训会，提升餐饮单位食品安全管理水平，切实守护夏季饮食安全。

会上，石榴庄街道市场所工作人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，创新采用“法规解读＋案例讲解＋规范指导”的方式详细解读了餐饮领域食品安全最新法规要求和注意事项，并结合夏季食品安全形势，提出明确要求：一是提高食品安全意识，压实主体责任。严格落实人员管理、温控储存、进货查验和索证索票义务，严禁采购使用来源不明肉类，严守生熟分开、烧熟煮透等加工操作规范。二是紧盯高温高湿风险，全面排查隐患。进一步做好后厨、储物间、操作区清洁消杀以及通风防潮、防虫防鼠工作，从源头上遏制食源性风险隐患。三是常态开展自查自纠，守牢安全底线。指导餐饮单位落实猪肉、牛肉、羊肉和鸡蛋等四类食材数字化追溯和追溯信息公示。强化海鲜类、生食类、冷食类菜品加工过程控制，严防副溶血性弧菌等微生物污染导致的食品安全风险。

为全面提升餐饮经营单位精细化管理水平，区人社局工作人员通过以案释法的形式讲解了企业用工风险现状、合规劳动合同制作、强化企业社会保险风险管控等实务问题。区卫健委工作人员从政策背景、责任标准、工作建议三方面入手解读《北京市控制吸烟条例》，现场传授劝导方法，切实破解商户“不敢劝、不会劝”的难题。

下一步，丰台区市场监督管理局石榴庄街道市场所将采取上门指导帮扶、监督抽检和专项整治等方式，紧盯重点区域、重点业态、重点时段，不断强化食品安全监管水平，进一步规范经营主体经营秩序，以严格监管、优质服务守护群众“舌尖上的安全”。