河北省枣强县以外卖的方式，点一份“样品”

2026-11-12 16:01来源：中国食品安全网编辑：石巍

中国食品安全网讯(葛卫伟)不打招呼、不进店，先下单。近日，河北省枣强县市场监管局执法人员以普通消费者身份，在外卖平台随机下单，收餐后当场封样，送第三方检测机构。这是该局开展的网络订餐食品安全专项抽检。

网络订餐的抽检，难点在于“样品在线上、加工在线下”。只看后厨，不知道端上桌的是什么；只查门店，抽不到消费者真正吃到的那一份。匿名下单、收餐封样，正好把两个环节连起来。从“指尖”抽到“舌尖”，抽样覆盖销量靠前的快餐、炸鸡、卤味、凉菜、奶茶等品类，也覆盖学校周边、商业街区、无堂食档口。样品按规范封存、编号、拍照，同步记录订单信息、店铺名称、取餐时间，确保来源可追溯、结果可倒查。

检测项目针对外卖特点设置：菌落总数、大肠菌群等微生物指标，食用油极性组分，餐饮具洗涤剂残留，以及防腐剂、色素等添加剂使用情况。凉菜、卤味等高风险品类，加做致病菌项目。快检车开到商圈，抽样同时，食品安全快检车开进外卖商户集中的街区，现场检测食用油酸价、过氧化值和餐饮具洁净度，十几分钟出结果。初筛异常的，立即启动监督抽检，不让样品“白跑一趟”。

不少路过的市民停下来看，执法人员顺势讲了几句：点外卖先看证照和明厨亮灶，收到餐先看封签，发现异常保留订单和照片，拨12315。对抽检不合格的，该局第一时间责令停止经营、下架相关菜品、召回问题食品，并依法立案查处；涉及平台的，通报平台采取暂停接单等措施；结果按规定向社会公示。同一商户同一品类再次不合格的，从严处理。

“抽检不是为了找茬，是替消费者先尝一口、先查一遍。”该局相关负责人说，下一步，该局将把抽检结果与商户风险分级挂钩，问题多的商户提高检查频次，整改到位的降低频次，让有限的抽检力量用在风险最高的地方。