中国食品安全网讯（高辉）2026年11月12日，河北省怀来县市场监管局联合县民政局组织召开全县养老机构食品安全培训会，各养老机构负责人参加培训。培训立足养老机构就餐人群特殊、集体供餐风险高的特点，采取“法规解读+案例复盘+现场指导”方式，重点讲解进货查验、生熟分开、餐具洗消、食品留样（每样不少于125克、冷藏保存48小时以上）及事故应急处置（2小时内报告）等核心环节，并指导各机构对照操作规范开展自查自纠。
同时，培训专题解读“日管控、周排查、月调度”制度：食品安全员每日对照风险清单逐项检查、形成检查记录；食品安全总监每周组织一次隐患排查、形成排查治理报告；机构主要负责人每月听取汇报、总结当月情况并调度下月重点，要求记录原始实时、不得事后补录。下一步，该局将联合相关部门开展专项检查，重点检查留样不规范、生熟混放、台账缺失及“日周月”记录流于形式等问题，对整改敷衍的养老机构依法从严查处，建立常态化培训机制，切实守护老年群体“舌尖上的安全”。
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