中国食品安全网讯（喻志远 谭鹭军 记者 陈赛）“快过年了，食品安全监管线多关注一下辖区大米生产企业，尤其是生平米业，作为湖南省粮食应急加工企业，既要保障供应充足，又要确保食品安全，持续擦亮咱们‘安仁大米’这块金字招牌。”
全县重点食品生产经营企业关键控制点情况在平台一览无余
“请局党组放心，从原粮收购到清理、砻谷、色选、抛光、检测、包装等，生平米业生产加工一颗米共有十多道工序，12路49个摄像头，其中关键的3路视频9个监控画面直接接入到了“互联网+AI监管”平台。不仅仅是我们县局，市局、省局监管后台随时都可以通过这9个智慧眼，看到该公司的食品安全生产情况——请看，这是检验环节，这是包装环节……”
2月5日，安仁县市场监管局就“年关守护”2026食品安全工作进行再部署，食安股工作人员登录“互联网+AI监管”平台，局党组书记、局长侯智超通过监控大屏看到，当地农业产业化国家重点龙头企业湖南生平米业有限公司的关键生产场景在屏幕上依次展开、一览无余。
安仁县是湖南产粮大县，被誉为湘南粮仓，现有耕地面积近40万亩，常年粮食产量在28万吨左右。该县以守住粮食安全底线、护好中国饭碗为目标，全力打造国家地理标志产品“安仁大米”。产品除了供应安仁及湖南市场，还畅销全国，培育出了“生平米业”“鑫亮粮油”等龙头企业。
在这个过程中，安仁县市场监管局坚持强化监管与优化服务并行、筑牢安全与促进发展并重，先行先试，主动作为，动员当地包括生平米业在内的大型食品生产流通企业，充分发挥行业龙头的示范引领作用，全面完善覆盖“从田间地头到百姓餐桌”的全链条、全过程视频监控体系，2025年底逐步实现将视频接入到“互联网+AI监管”平台。
侯智超介绍道，“互联网+AI监管”平台可以通过摄像头智慧捕捉违规行为画面，对从业者实时预警，督促从业者及时整改，不断规范行为，通过这种有效的非现场监管技术手段，从业者规范程度稳步提高，平台预警次数从最初的日均80余起，到现在趋近于零--“对提升食品安全监管水平的作用非常明显”。
从“明厨亮灶”升级、延伸到智慧监管，记者在现场看到，该平台分为监管驾驶舱、企业监管中心、企业信息监管、从业人员监管、智能告警管理、物联监测列表、企业自查监管、巡查监管管理、食安台账监管、食用原材料监管、培训考核、统计分析、用户评价、投诉建议等十四个模块，实现了厨房透明、证照透明、人员透明、源头透明、监管透明、检测透明、加工透明、废弃物透明。平台管理人员告诉记者：系统对食品生产流通企业自查报告、问题整改、停产报备等环节可全部实现在线动态管理，并对网络食品交易行为进行实时监测，推动线上线下标准统一、协同治理，监管效能显著提升。
除了大型生产企业，安仁所有的学校食堂、机关食堂、医疗机构以及养老机构食堂，已经百分百接入到“互联网+AI监管”平台；全县稍有规模的社会餐饮企业，也有一半以上接入了该平台。但监控要覆盖，成本是问题。摄像头的费用、流量的费用，是食品行业经营者的一大顾虑。为此，安仁县市场监督管理局主动协调各大通信运营商推出专属优惠套餐，采取减免流量费、赠送摄像头或直接接入商家自有的摄像头等多种方式，大幅度降低了接入成本。仅就电信一家运营商，通过商家原有电信宽带套餐方式接入平台，为245户经营主体累计节省了17.25万元。
“基层监管力量毕竟有限，如果靠监管人员一个点一个点的跑，效率相当低。”侯智超表示，接下来将考虑为这些接入了平台的经营主体“点亮身份”——通过在经营场所醒目位置张贴“本店已主动接入湖南省‘互联网+AI监管’平台，‘阳光后厨 吃得放心’”店招提示的方式，让消费者安心放心消费，促成那些不愿接、尚在观望中的经营主体，主动安装监控并接入到监管平台。“这样，就能把‘要我接’变为‘我要接’了”。
但安仁毕竟是山区县，除了经营主体比较集中的县城，还有点多面广的城郊接合部和山区乡镇，特别是部分乡镇因平时交通不便而保留了赶集的传统，针对这一薄弱环节，如何保障食品安全？
安仁的做法是县乡联动、直插基层。以牌楼乡为例，每到赶集日，县局联合牌楼乡政府食安办、基层市场监管所组成联合执法组，到集市现场检查食品质量、整治“白板肉”、维护市场秩序、宣传食品安全知识。
安仁县牌楼乡逢2、5、8赶集。图为农历18日，县乡联合工作组工作人员在给赶集的小摊贩发放食品安全知识传单
侯智超告诉记者，依托智慧监管平台的完善，全县食品安全监管体系与能力现代化建设持续推进，经营主体责任意识显著增强，风险分级与智慧监管模式初步建立，食品产业规范化、集约化水平稳步提升。下一步，推动数据互联互通，利用大数据分析预警风险，提升非现场和精准监管能力；同时，立足安仁特色食品资源，推动建立全链条质量安全追溯体系，力争形成可全省推广的“特色食品治理与产业提升”新模式，在确保食品安全的同时，助力县域经济高质量发展。
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