牛蛙抗生素超标，别让双标蛙蚕食信任

近日有媒体溯源调查发现，部分地区牛蛙产业，从养殖、加工包装到餐饮终端，全链条抗生素风险管控形同虚设。

舌尖美味暗藏隐患，百亿产业不能失守安全底线。

食安无小事，速评见真相。欢迎收看本期《食安速评》，我们聚焦牛蛙抗生素超标乱象。

很多人简单认为，抗生素超标只是养殖户用药不规范。事实上，药物残留只是表象。

高密度超负荷养殖、散户分散经营、产业链检测缺位、违法成本偏低，多重问题叠加，才是乱象根源。

如今牛蛙产业产值接近 500 亿元，市场规模巨大。今年 3 月农业农村部已经出台规范，划定各阶段养殖密度标准。

但不少养殖户受利益驱使，盲目提高饲养密度。拥挤环境极易引发疫病，为降低死亡损耗，部分从业者滥用抗生素。

更加值得警惕的是，整条产业链层层关口接连失守。

一些涉事企业甚至还搞起了牛蛙分级，“出口蛙”卖高价；“无抗蛙”充当门面，应对抽检；“超标蛙”进入市场，流向消费者餐桌。

食品安全容不得“双标”。

加工厂分级检测、经销商漠视风险、餐饮门店进货查验流于形式，每一个环节都将透支行业信任、侵蚀消费者的身体健康与合法权益。

事情曝光后，多地市场监管部门迅速介入，开展调查。

期待监管部门以“零容忍”的刚性执法，一查到底，肃清全链条乱象。

整治乱象不能只依赖执法纠错。当借此契机强化源头抽检，严格兽药管控，提高违法成本，同时引导养殖走向标准化、集约化。加工、流通、餐饮企业必须落实主体责任，守住进货查验关口。

百亿牛蛙产业想要行稳致远，风味只是竞争力，食品安全才是生命线。唯有监管持续发力、市场主体坚守底线、行业加强自律，补齐全链条防控漏洞，筑牢食品安全防线，才能让群众安心就餐，推动水产养殖行业良性可持续发展。