中国食品安全报讯（范云琳）近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）等单位共同制定的农业行业标准《生牛乳乳铁蛋白分级》出台，填补了我国生鲜乳活性蛋白品质分级领域的技术空白，标志着我国奶业标准化建设迈入以营养功能为导向的新阶段。
牛奶中的乳铁蛋白作为一种人体铁转运蛋白，是衡量乳品营养价值的关键指标。因此，建立生牛乳乳铁蛋白分级标准，是乳业健康发展亟需解决的关键问题之一。
创新团队连续多年开展生牛乳中乳铁蛋白分级研究，立足于乳产品质量安全与营养功能评价数据库，结合我国东北地区、华北地区、西北地区、华东地区、华南地区、西南地区6大产区和春季、夏季、秋季、冬季4个季节对于生牛乳中乳铁蛋白含量的影响，研究制定了生牛乳中乳铁蛋白分级标准，即按乳铁蛋白含量分为特优级和普通级。
该标准首次建立了基于乳铁蛋白含量的科学分级体系，将通过差异化定价机制提升优质生鲜乳市场溢价能力，直接惠及养殖主体，同时引导加工企业优化产品结构，开发高附加值功能性乳制品，形成“优质优价”的良性循环，助力产业纾困，推动生鲜乳从“安全达标”向“营养优质”转型，为消费者提供透明、可追溯的高品质乳品选择依据，精准呼应《促进农产品消费实施方案》中“强化品质导向，满足消费升级需求”的核心要求。
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