河南商丘宁陵：肉制品安全守护全链条全天候

中国食品安全网讯（高会鹏）10月12日上午，河南省商丘市宁陵县万悦购物广场生鲜肉专柜前，执法人员拿起一盒冷鲜猪肉，翻看标签。

“这批肉哪来的？”执法人员问。

“宁陵牧原肉食加工厂，同批次检疫合格证和肉品品质检验报告都在。”店长说着，从信息公示栏里抽出票据，一张张摊开。

执法人员逐一比对批次号、日期、检疫章，确认无误后，将票据放回原处。整个过程不到十分钟，却是该县肉制品专项整治行动的一个日常切片。

今年以来，河南省商丘市宁陵县市场监督管理局在全县范围内开展肉制品安全专项整治，从生产加工、市场流通、餐饮服务到夜市摊贩，全链条排查风险隐患。

一张票据，就是第一道关。

紧盯四大环节，昼夜不断档

河南省商丘市宁陵县整治聚焦四大关键环节：生产加工、市场流通、餐饮服务、夜市摊贩。同时，把农贸市场、商超便利店、熟食门店、烧烤餐饮店、卤肉加工小作坊等作为重点检查场所。

执法人员查证照、查进货查验、查索证索票、查检验检疫证明、查进货台账。严查销售或使用未经检疫、检疫不合格、来源不明、病死变质的肉品；严查超范围超限量使用食品添加剂、掺杂掺假、注水肉、假冒伪劣等行为。同时，对经营场所环境卫生、冷藏冷冻条件、从业人员健康管理、熟食防尘防蝇设施、成品留样制度逐项检查。

针对夜市、烧烤摊、熟食店夜间经营风险较高的特点，该县市场监管局采取“日间常态巡查+夜间错时突击检查”模式，加大薄弱时段监管力度。对台账记录不规范、储存条件不达标、环境卫生脏乱差等轻微问题，现场指导整改、限期闭环；对涉嫌违法行为依法立案查处。

一张票据，连着两头

在万悦购物广场，店长递给执法人员的票据上，产地、屠宰日期、检疫合格证编号、肉品品质检验报告一应俱全。“我们采购的生鲜猪肉全部来自宁陵牧原肉食加工厂，每个批次都能追踪溯源。”店长说。

这并非个例。整治中，执法人员重点核查肉制品进货查验、索证索票、检验检疫证明、进货台账等制度落实情况，从源头杜绝不合格肉制品流入市场。同时，同步开展食品安全普法宣传，向商户讲解相关法律法规、进货查验规范和风险防控知识，引导经营者诚信经营。畅通投诉举报渠道，鼓励群众参与监督。

常态化监管，守好“肉盘子”

数据背后，是高压态势。截至目前，河南省商丘市宁陵县本次专项整治共检查各类肉制品生产经营单位、餐饮门店、食品小作坊646余家次，排查整改各类安全隐患167处，下达责令整改通知书15份，查处肉制品违法案件9起。

此外，该县市场监督管理局与公安机关开展肉制品联合执法专项行动，查处肉制品刑事案件12起，采取强制措施12人。

一组数字，勾勒出整治的力度与决心。

“肉制品安全不是一阵风，必须建立长效机制。”宁陵县市场监督管理局相关负责人表示，下一步将以此次专项整治为契机，建立常态化、长效化监管机制，持续加大日常巡查和随机抽查力度，紧盯重点领域、关键环节和突出问题，严厉打击各类食品违法违规行为。

从一张票据到百姓餐桌，从日间巡查到夜间突击，从单一部门执法到与公安联合行动，宁陵县正用全链条、全天候的监管，守住群众“舌尖上的安全”。