青海全力推动拉面产业高质量发展

中国食品安全报讯（孙海玲）“一碗二细”“加点牛肉”……招呼声、吮面声、谈笑声交织在一起。混着牛骨香与辣椒辛的热气直飘窗外，开启青海人一天的新生活，也延续着青海拉面数千年的传奇。青海拉面演进史可追溯到4000年前的喇家遗址，当岁月的脚步跨进新时代，那一碗被风干的拉面，续出浓浓“新味”。据悉，目前青海省户籍拉面人在全国开店数量达3万多家，主要分布在以长三角、珠三角、环渤海为主的337个城市，国外拉面店数量72家，主要分布在马来西亚、阿尔及利亚等35个国家和地区。

如今的“拉面”，于青海不只是老百姓餐桌上的家常便饭，更作为青海特色产业，带动青海人外出打工创业，带动贫困县脱贫致富，培育出上百个子品牌。尤为值得一提的是，在数字化经济大趋势下，青海拉面产业正在跳出传统习惯认知和经营模式，从家庭作坊式、单兵作战式走上“三店合一”新型内涵式经营发展之路。拉面经营店、特产展示店、大美青海宣传店合为一体，让遍布全省乃至越来越广泛分布全国的青海拉面店，集青海特色美食、绿色有机农畜产品和生态旅游美景，形成多元产业复合叠加倍增发展效应。

青海省拉面产业行业协会会长马丽萍介绍，经多年发展，青海拉面已成为老少皆宜、家喻户晓的大众化快餐美食。站在拉面产业提档升级的关键路口，越来越多的拉面人意识到拉面产业正面临着改革与转型，不仅要从机制层面求变，更应从制度层面升级。

青海拉面产业历经40余年发展，成为闻名全国的“青字号”优势产业和特色品牌，在巩固拓展脱贫攻坚成果、带动农村劳动力转移就业、引领乡村产业振兴、促进民族团结进步方面发挥了重要作用。为持之以恒加大扶持力度，加快拉面产业优化升级，结合省情实际，2023年，《青海省人民政府办公厅关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》（青政办〔2023〕66号）印发实施。

“我们将这份指导意见亲切地称为‘66号文件’，指导意见在青海拉面产业的发展进程中具有举足轻重的地位，无疑是一座意义非凡的里程碑。”马丽萍说，指导意见的出现恰逢其时，以市场为主导，以全产业链发展为主线，深入挖掘拉面产业文化内涵。从加快青海拉面省级产业园建设，到培育做强产业品牌；从推进产业融合发展，到加强标准体系建设和行业自律；再到加快人才队伍建设，全方位为拉面产业高质量发展保驾护航。通过注册“青海拉面”区域公用品牌等具体措施，为产业发展明确了方向，提供了有力的政策支持与保障，助力青海拉面突破发展瓶颈，向着标准化、规模化、产业化、品牌化的高质量发展道路大步迈进。