陕西延安市５批次食品抽检不合格

近期，延安市市场监管局组织抽检餐饮食品共计50批次样品，其中5批次样品不合格，检出超限量使用食品添加剂问题。

延安市宝塔区禾和餐饮管理有限责任公司加工的粉条，1批次铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

延安唐乐宫文化餐饮有限公司加工的粉条，1批次铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

延安益禾餐饮服务有限公司加工的粉条，1批次铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

粉条  图片来源：延安市市场监督管理局

延安东健餐饮管理有限公司加工的宽粉，1批次铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

延安东健餐饮管理有限公司加工的细粉，1批次铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

公示单  图片来源：延安市市场监督管理局

添加剂铵明矾  图片来源：延安市市场监督管理局

科普知识：含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。造成铝的残留量不合格的原因，可能是商家违规过量使用所致。

对抽检中发现的不合格产品，延安市市场监管局已责成市市场监管综合执法支队立即组织开展处置工作，查清产品来源、流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。