从“三无”小店到8家门店 武汉80后餐馆老板说：多亏了那场“及时雨”

中国食品安全网讯（刘安然 记者邱水英）最近，硚口区沸腾鱼庄菜馆的老板周杰，心里既高兴又感慨。高兴的是，自己被评为硚口区“名特优新”个体工商户后，生意越来越好；感慨的是，回头一看，这十多年的创业路，真是踩过泥潭，也遇过贵人。

“三无”场地的绝处逢生

“那时候心都凉了半截。”坐在自家餐馆的包间里，80后老板周杰回忆起2013年那个让他差点放弃的夏天，语气里还带着几分感慨。

那年，这位在餐饮行当摸爬滚打了七八年，下定决心从洪山区的城中村小店转战硚口古田，准备干一番正餐的大买卖。可现实给了他当头一棒——租下的铺面，是个典型的“三无”场地：没产权、没土地证、没房产证。“做餐饮的都懂，证照就是命根子。没这些东西，你连申请办证的资格都没有。”

钱花出去了，店租下来了，人却卡在了第一步。周杰形容那种感觉：“就像一拳打在棉花上，有劲使不出。”他甚至动过放弃的念头。

市场监管所里的“及时雨”

走投无路之下，周杰抱着试试看的心态，推开了古田市场监管所的大门。“说实话，我做好了被拒绝的准备。”可让他没想到的是，工作人员非但没有一句推诿，反而拉着他坐下来，耐心听他讲完了所有困难。

“那真是一场及时雨。”周杰说，接下来的日子，市场监管所的工作人员简直成了他的“创业导师”。从店面怎么改造才能达标，到图纸怎么设计、材料怎么整理，人家手把手地教，全程帮着对接各个环节。“他们不是高高在上的管理者，更像咱们创业者的贴心人。”

当他从工作人员手里接过营业执照和餐饮经营许可证时，手都在抖。“那不是两张纸，那是我的‘身份证’，是我合法经营的通行证！”那一刻，所有的焦虑烟消云散，他的创业之路，总算正式启航了。

从1家到8家的坚守与担当

这份恩情，周杰一直记在心里。“滴水之恩，当涌泉相报。我当时就告诉自己，一定要诚信经营，把这店做好，才对得起人家的帮助。”

就这么着，从一家没人敢进的“三无”小店，到如今在武汉站稳脚跟，发展成5家中餐店、3家快餐店的规模，周杰走了十几年。就算在生意最难得的时候，餐馆没人气，租金要付、工资要发，他也硬是带着团队转型自救，挺了过来。

“民以食为天嘛，与其消沉，不如想办法。”团队同心协力，创新经营思路和服务模式，硬是挺过了那段最难的日子。

更难能可贵的是，即便在最艰难的时候，周杰也没忘了自己的责任——稳就业、依法纳税，为员工缴社保。“我们虽然是小微企业，但也得有自己的担当。”

从一个“三无”场地的窘境，到如今8家门店的红火生意，周杰的故事，折射出的正是武汉营商环境的变化。

“市场监管部门从管理者变成了服务者、护航者，正是有了这样的阳光雨露，我们这些小苗才能长成大树。”他说这话时，眼神里满是笃定。