2019年第二届宛商情南阳餐饮美食文化研讨会在郑州成功举办

中国食品安全网讯(高永强) 金秋迎国庆，盛世大中华。9月26日上午，2019年第二届宛商情南阳餐饮美食文化研讨会暨郑州“郑老大”牛牛包胡辣汤三全路店开业庆典在郑州风雅颂北区成功举办，特邀各界嘉宾代表探讨南阳餐饮美食发展之路。

嘉宾代表剪彩仪式

河南省豫宛商会党委书记梁小冰、中国食品安全网市贸频道执行主任高永强、河南科技报新闻周刊编辑部主任师志强、河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会会长王朝、中国绿城投资集团副总经理张新发、河南九御龙源地产集团总经理程锋、郑州“郑老大”牛牛包胡辣汤中餐连锁品牌酒店董事长郑欣、总经理王娜、三全店总经理白军建、代厚顺，在金水区、二七区、惠济区、管城区、郑东新区创业的南阳优秀企业精英代表近百余人出席研讨会。

河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会会长王朝讲话

河南省豫宛商会党委书记梁小冰指出，发展南阳餐饮与在郑州南阳企业家创业餐饮品牌，精准定位，做好服务，把食品安全放首位，烹饪好食材加工，做放心餐饮，做良心菜品。让更多宛商企业家加入振兴南阳美食餐饮的队伍，加强餐饮行业食品安全和消防安全知识培训，选用精好食材，做出舌尖上的美食，把南阳餐饮美食飘香五湖四海。

    郑州“郑老大”牛牛包胡辣汤三全路店总经理白军建讲到，打造南阳黄牛大包子、南阳牛肉胡辣汤、发展豫菜与南阳餐饮品牌，以自律自研、以优推优，把厚重的南阳地方美食与历史文化结合，加强食品安全监督管理，卫生监督与在郑南阳餐饮其他知名企业共同推进餐饮业特色菜品，传承和发展豫菜，做好餐饮业本质工作。

    河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会会长王朝寄语南阳餐饮继续深挖研究菜品，重点结合历史文化传承与企业精准定位，产品特色，餐饮企业品牌，企业文化与厨艺研发，大家团结争做新宛商新餐饮品牌，力在行动，让更多南阳美食走向省会百姓餐桌。

河南胡辣汤闻名天下，版本很多，各地区的胡辣汤除了肉料不同外，香料的品种和比例也是关键，这方面郑老大的胡辣汤既融合了逍遥镇和北舞渡镇胡辣汤的传统特色，又研究了郑州人的现代口味口感，出品了有自己特色的爆款胡辣汤，香味浓郁，入口鲜美，回味绵长，胡辣汤中的红薯粉条久煮不烂，面筋够味而又有韧性。郑老大的牛牛包是来客必点，牛牛包选面颇有讲究，选用的是蒸熟后微微黄的手工面，经过很多次的压面捶面方才入锅蒸制。到手的牛牛包弹性十足面香清甜，保证绝对新鲜的牛肉原材料，纯手工剁馅，当天盘馅，当天蒸制，筋道风味。豫菜讲究“五味调和、质味适中”，这在郑老大的牛肉包和胡辣汤的调制中展现得淋漓尽致，容纳四方的豫菜烹饪精髓就浓缩在一碗胡辣汤和一份牛肉包子中。