严查“生鲜灯”，守护“烟火气”——淮上区开展餐饮集群专项检查

中国食品安全网讯（崔玉林）为切实保障人民群众饮食安全，规范新兴美食街餐饮服务经营秩序，近日，蚌埠市淮上区市场监管局联合淮上区城市管理局、美食街市场开办方对滨河美食街开展餐饮集群专项检查行动，聚焦群众关切的食品安全热点问题，从证照资质、操作规范、生鲜灯使用三个方面入手，全面排查风险隐患，全力守护城市“烟火气”。

严查证照资质，压实主体责任。执法人员对美食街各餐饮单位进行“地毯式”核查，重点检查一是证照公示情况。是否存在无证经营、证照过期、超范围经营等问题。二是查人员健康。抽查从业人员健康证明持有情况，确保持证上岗、人证相符。三是查信息公示。督促经营者按规定在醒目位置悬挂证照，自觉接受社会监督。对检查中发现的证照未公示、健康证临期等问题，执法人员当场责令整改，确保经营主体合法合规。

严抓操作规范，把好过程安全关。围绕食品加工制作全流程，执法人员深入后厨开展细致检查。一是查环境卫生。重点检查后厨及就餐区域是否清洁卫生，防蝇、防鼠、防尘设施是否完善，垃圾桶是否加盖并及时清理。二是查原料管理。严查食品原料采购索证索票及进货查验制度落实情况，是否存在使用过期、变质食品原料或“三无”产品行为，冷藏冷冻设备温度是否符合要求。三是查加工过程。重点检查生熟是否分开、餐饮具清洗消毒是否到位、食品添加剂使用是否规范等关键环节，严防交叉污染。对存在后厨脏乱、生熟混放等问题的单位，现场下达责令改正通知书，要求限期整改到位。

严管生鲜灯使用，还原食品真本色。针对群众反映强烈的“生鲜灯”误导消费问题，执法人员将肉类、熟食、水果等经营摊位作为重点对象。对照《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》相关规定，检查是否违规使用红色、暖光等可能改变食品真实色泽的照明设施。向经营者现场讲解使用“生鲜灯”可能造成的误导风险，督促其诚信经营，自觉摒弃“美颜”噱头，让食品“素颜”上市，保障消费者知情权和选择权。

截至目前，共出动执法人员27人次，检查各类经营主体38家次，现场责令整改10起。下一步，淮上区市场监管局将持续加强对餐饮集群的常态化监管，对整改情况开展“回头看”，确保问题整改到位。同时，加大食品安全法律法规宣传力度，压实经营者主体责任，让群众在美食街吃得放心、吃得安心。

餐饮集群专项检查行动

图源：淮上区市场监管局