中国食品安全网讯（江帅 记者程家武）为进一步加强承办宴席的餐饮单位食品安全监管力度，规范餐饮单位经营秩序，切实保障人民群众的食品安全。针对夏季气温高，食品容易腐烂变质等特点，五河县武桥市场监督管理所开展了餐饮单位食品安全专项治理。
查经营单位资质。重点检查承办宴席餐饮单位是否证照齐全并悬挂上墙，现场从业人员健康证明是否真实有效，是否存在超范围经营加工现象。严格落实进货查验制度，查看供货者资质，确保食品来源可溯。严禁使用过期、“三无”食品等违法违规行为。
查经营场所卫生。检查功能区是否持续保持合规经营条件，专间面积、洗消设施设备是否符合规范要求，是否满足供餐需求并正常运转，“三防”设施设备是否正常使用，加工场地环境卫生是否整洁。
查加工制作过程。对食品加工场所环境卫生、餐具清洗消毒、生熟分开、烧熟煮透等关键环节进行细致检查，规范凉菜制作等高风险食品加工流程。
查食品是否留样。参加宴席人员超过100人，严格要求餐饮单位落实食品留样，食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，且留样记录登记完整。
截至目前，出动执法人员12人次，排查4家承办宴席的餐饮单位、发现问题6个、整改2家，联合武桥镇食安办组织开展了2次集中培训。下一步，武桥市场监管所将持续对辖区餐饮单位开展拉网式全覆盖监督检查，切实保障人民群众饮食安全。
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