安徽含山开展注水肉专项快检 守护群众“肉案子”安全

中国食品安全网讯（季道明 记者程家武）为全面防范注水肉、假冒伪劣肉制品流入市场，安徽省含山县市场监管局近日组织开展注水肉专项检查行动，对县内多个农贸市场和超市的生鲜肉品进行现场快速检测。 执法人员在含城农贸市场、望梅路农贸市场、水心亭农贸市场等主要肉品销售场所，以猪肉、牛肉、羊肉及其制品为重点开展风险排查。

现场快检，把好质量安全关。本次专项行动采用“快检初筛+实验室精检”双线检测体系，针对在售鲜肉产品，执法人员严格按照检测流程，进行感官检查，并运用动物源性快速检测技术对肉类新鲜度等关键质量安全指标进行现场检测。在天润发超市等大型商超生鲜区，检测人员对消费者关注的肉品进行抽样快检。通过便携设备实现当日检测当日公示，确保问题肉品能够被及时发现并处置。 现场快检高效精准。此次行动累计检测鲜肉样本8批次，所有受检鲜肉均符合相关质量安全标准，未发现以假充真、以次充好等问题。

全面排查，杜绝违规经营行为。执法人员严查经营主体资格，核对营业执照、食品经营许可证等资质文件是否齐全有效。同时，仔细核查从业人员健康证明，确保肉类经营各环节符合食品安全规范要求。检查过程中，执法人员重点关注肉品外观品质，查看经营的肉品是否新鲜，是否有异味、腐败味、色泽不正常等情况，坚决杜绝销售渠道不明、私屠滥宰生鲜肉。全面排查肉类安全风险。对于索证索票不全等突出问题，市场监管部门当场责令限时整改并持续跟踪复查直至闭环。

普法宣传，强化经营者主体责任。在检查过程中，执法人员坚持“执法与普法并重”，现场向经营者面对面宣讲《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，督促经营者严格落实食品安全主体责任，规范肉类采购、储存、加工等各环节操作流程。市场监管部门向肉制品生产经营单位发放宣传资料，讲解食品安全法律法规和相关标准，引导行业诚信经营，从源头消除风险隐患。提升经营者守法意识。通过讲解法律法规以及伪劣鲜肉和肉制品的危害，提高了经营者的诚信守法经营意识。

此次专项检查共出动执法人员52人次，检查肉类产品生产经营单位60余家。从检查结果看，含山县肉类市场整体规范，未发现系统性安全问题。该局相关负责人表示，将继续保持高压监管态势，通过“定期巡查+随机抽检”机制，强化行刑衔接，形成监管合力，确保群众吃上放心肉、安全肉。