中国食品安全网讯（记者王志辉）为进一步强化学校食堂食品安全管理，增强从业人员与管理人员的食品安全意识和专业能力，近日，桦川县市场监督管理局与县教育局联合组织召开学校食堂食品安全培训暨行政指导告诫会。会议覆盖辖区内各中小学、幼儿园食堂的从业人员及管理人员，共计60余人参加。
培训现场 图片来源：佳木斯市市场监管局
本次培训聚焦学校食堂食品安全风险防控，重点围绕食品原料采购索证索票、食品贮存管理、加工操作规范、餐饮具清洗消毒及食品留样等关键环节展开详细讲解。在原料采购方面，明确须严格查验供应商资质与产品合格证明，确保食材来源可靠、信息可追溯。食品贮存环节，强调应按类分区存放，严格控制温湿度，防范交叉污染。加工操作过程中，重申生熟分开、烧熟煮透等基本要求。食品留样须做到份量充足、专柜冷藏保存48小时以上，规范记录留样信息。
通过此次系统培训，进一步提升了学校食堂从业人员及管理人员的食品安全责任意识和岗位操作能力。下一步，桦川县市场监督管理局将持续加强对学校食堂的监督检查力度，常态化抓实食品安全工作，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。
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