同江市全面部署食品安全隐患排查整治行动 推动餐饮行业安全水平持续提升

中国食品安全网讯（记者王志辉）近日，黑龙江同江市市场监督管理局组织召开全市餐饮行业经营主体集体约谈暨食品安全专项培训会议，全市400余家餐饮业户参加。会议以此次培训为契机，围绕火锅、烧烤等重点餐饮业态，全面部署食品安全隐患排查整治行动，推动餐饮行业安全水平持续提升。

会议要求各餐饮单位重点围绕健康证明、肉制品公示、餐饮具清洗消毒、食品贮存管理、食品原料采购索证索票、食品添加剂使用等关键环节开展排查整改。食品工作人员须持证上岗；火锅、烧烤店需在店内醒目位置公示肉的分类；餐饮单位应配备合格洗消设施设备，规范消毒流程，完善消毒记录；定期检查食材是否变质；严格查验供应商资质与产品合格证明，确保食材来源可追溯，完善进货台账；及时清理过期调料，严禁使用非法添加剂。

会议强调，下一步专项整治将以排查全链条安全隐患、问题整改率100%为核心目标，着力健全长效监管机制，规范原料公示行为，保障消费者知情权。行动覆盖全市火锅、烧烤经营单位，重点聚焦网红打卡点、美食集中街区等人员密集场所，紧盯食品添加剂“两超一非”、以次充好、虚假标注等突出问题，强化行刑衔接，提升执法震慑力。

会议现场  图片来源：同江市市场监管局

会议指出，在具体举措上，同江市市场监管局将坚持多维发力、闭环管控。强化抽检监测，开展全市肉制品专项抽检，建立不合格产品核查处置台账，对重点区域、重点品类每月不少于1次抽检，织密食品安全防护网。严格执法监管，对抽检不合格、违规使用添加剂、采购来源不明肉类等行为依法从严查处，全面检查索证索票、进货查验制度落实情况；同步加强网络餐饮监管，整治资质伪造等乱象，开展反食品浪费专项督导，规范经营行为。完善协作机制，建立市场监管与公安部门会商制度，开通案件移送绿色通道，实现涉嫌犯罪案件24小时内移送，强化部门联动；联合行业协会、新闻媒体构建社会共治格局，曝光典型案例，强化警示效应。规范公示制度，全力推进火锅、烧烤店原料肉公示工作，要求在显著位置标注“鲜切肉”“调理肉”，确保9月底前完成公示推广与全链条100批次以上抽检任务，查处并曝光一批典型案例；12月底前全面总结整改成效，构建常态化、制度化监管体系。

下一步，同江市市场监督管理局将以此次集体约谈与专项培训为抓手，持续压实监管责任，紧盯关键环节与重点领域，以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚，坚决守住食品安全底线，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。